Een mislukte taart, een overvolle gootsteen en ingrediënten die door de keuken slingeren: veel thuisbakkers herkennen de stress die bakken soms met zich meebrengt. Daarom delen oud-deelnemers van Heel Holland Bakt hun beste baktips met LINDA. én vertellen ze wat de beste recepten zijn voor beginners.
Doe er vooral je voordeel mee.
In 2017 werd Hans de jongste winnaar ooit van Heel Holland Bakt. Tegenwoordig jureert hij af en toe bij bakwedstrijden. Daar ziet Hans dat bakkers vaak dezelfde fout maken. “Ze gebruiken vaak te veel ingewikkelde componenten, omdat ze indruk willen maken. Het gevolg is dat de boel dan in korte tijd helemaal ontploft.” Daarom heeft Hans één belangrijke tip: “Maak het niet te moeilijk voor jezelf. Bak iets wat lekker is en werk dat netjes af.”
Voor de nieuwe thuisbakkers raadt Hans aan om te starten met Franse klassiekers. “Koop een goed patisserieboek en ga die recepten af. Dan heb je snel de basis onder de knie.” Mocht het bakken je stress opleveren, dan adviseert Hans om vooral geordend te blijven werken. “Ruim wat je niet nodig hebt direct op, en was tussendoor alles af.”
Dat tipt ook Cas, die twee keer meedeed aan Heel Holland Bakt. “Ik vind niets zo irritant als bakken in een enorme rotzooi. Tijdens het bakken stapelt de afwas zich snel op. Die kun je dan beter direct doen. Ik zeg altijd: een opgeruimd aanrecht is een opgeruimd hoofd.”
Cas doet ook nog een baksuggestie. De puddingkruimelvlaai is volgens de echte Limburger een ideaal recept voor beginners. “Daar zitten drie verschillende baktechnieken in die bijna niet kunnen mislukken. Die drie onderdelen leren je direct een goede basis voor het bakken.”
Zeinab (29) deed twee keer mee aan 'Heel Holland Bakt': 'Het tweede seizoen vond ik veel zwaarder'
Enzo won in 2022 Heel Holland Bakt en vindt juist koekjes een goede basis voor beginnende bakkers. “Daar ben je relatief snel klaar mee en ze zijn redelijk fail-proof.” Een te hard gebakken koekje is nog steeds lekker; hetzelfde geldt voor een te zacht koekje.” Volgens Enzo kun je het best een recept kiezen dat bij je bakniveau past. “Mensen willen vaak te ambitieuze dingen bakken. Daardoor wordt je keuken al snel een gore bende en krijg je juist veel stress.”
Stress zorgt ervoor dat je dingen vergeet. Dat ziet Enzo ook vaak gebeuren bij thuisbakkers. Gelukkig heeft hij daarvoor een simpele oplossing: “Leg al je ingrediënten klaar op een dienblad. Als je die dan nodig hebt, haal je ze automatisch van het dienblad af. Aan het eind zie je dan of er nog iets op het dienblad ligt en of je dus iets bent vergeten.”
Volgens Rutger, de winnaar van het eerste seizoen van Heel Holland Bakt, is het vooral belangrijk dat je het recept goed doorleest voordat je begint met bakken. “Dan weet je welke stappen eraan komen en kun je er niet halverwege achterkomen dat je iets niet in huis hebt.”
Bovendien is het volgens Rutger belangrijk dat je basisrecepten goed onder de knie krijgt. “Met een goede basis kun je uiteindelijk alle kanten op”, zegt hij. Op gevoel bakken raadt Rutger vooral af. “Dat kan niet bij bakken”, zegt hij duidelijk. “Je moet je echt goed aan de verhoudingen houden. Alles afwegen, goed kijken naar de temperatuur van je oven en de baktijd respecteren.”
Mercedes won in 2023 'Heel Holland Bakt': 'Meedoen is duurder dan je denkt'
Volgens Susan, finalist in 2024, geven nieuwe bakkers het bakken soms te snel op. Ze adviseert dan ook om recepten vooral vaker te maken. “Soms moet je het gewoon twee of drie keer verpesten. Daardoor snap je juist goed hoe zo’n recept in elkaar zit.”
Mocht het bakken ondanks al deze adviezen toch echt niet lukken, dan heeft Susan nog één gouden tip. “Niet iedereen hoeft een bakker te worden. Je hebt ook eters nodig. Dus als het je echt te veel stress geeft, zou ik zeggen: stop er gewoon mee. Ga gewoon lekker opeten wat een goede bakker heeft gemaakt.”
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Erna (61) verliet als eerste kandidaat ooit de 'Heel Holland Bakt'-tent: ''De stress nekt je', zei Robèrt'
