In 2022 won Enzo Pérès-Labourdette Heel Holland Bakt. Als eerste plantaardige bakker van het programma zette hij vegan gebak écht op de kaart. Na een zware periode heeft hij het bakken inmiddels op een lager pitje gezet en vindt hij zijn creativiteit nu op andere manieren.
Met LINDA. blikt Enzo terug op zijn deelname aan het populaire tv-programma en de periode daarna.
In 2022 doet Enzo mee aan het negende seizoen van Heel Holland Bakt. “Het was een mooi avontuur, maar ook heel intens. Je bent gewoon aan het werk en ondertussen doe je ook mee aan het programma.” Dat hij uiteindelijk zou winnen, had hij van tevoren niet verwacht. “Ik was de eerste plantaardige bakker die meedeed. Ik dacht dat ik vooral was geselecteerd voor het verhaal. Totdat ik rond de derde week merkte dat ik het eigenlijk best goed deed.”
Het gaat zó goed dat Enzo uiteindelijk met de winst naar huis gaat. Hij kijkt nog altijd met een positief gevoel terug op het programma. “Ik vond het werken aan een televisieprogramma heel interessant. Ook het wedstrijdelement vond ik leuk, vooral omdat er zulke gezellige mensen meedoen. Het is echt een positief programma.”
In de tent wordt er keihard gewerkt en Enzo zit vol ambitieuze bakplannen. “Soms had je eigenlijk te weinig tijd. Dan was je na een opdracht compleet gesloopt, omdat je zo door moest werken.” Tijdens een van de opdrachten krijgt hij advies van jurylid Robèrt van Beckhoven: “Je bent technisch heel sterk, maar maak het makkelijker voor jezelf. Kies drie componenten en plan goed wat je maakt.”
Dat advies neemt Enzo mee naar een volgende opdracht, waarin de kandidaten een entremet moeten maken, een taart met veel laagjes. “Ik maakte een chocolade-vijgentaart. Tijdens die opdracht was ik heel rustig en werkte ik netjes. Uiteindelijk was ik ruim op tijd klaar.” Het levert hem de titel Meesterbakker op, dat is de winnaar van de aflevering. “Dat advies pas ik nu nog steeds toe, ook in mijn werk. Je moet het beste uit jezelf halen, maar ook rekening houden met wat haalbaar is binnen de tijd die je hebt.”
Robèrt van Beckhoven tipt: dit serveer je op een babyshower
Tijdens zijn deelname krijgt Enzo echter ook te maken met online haat. “De productie waarschuwde ons al dat we onszelf niet moesten googelen. Dat heb ik toch gedaan. Ik kwam op een forum over mij terecht. Het waren twaalf pagina’s vol haat. Er stonden dingen als: ‘Mocht ik hem ooit tegenkomen, dan laat ik hem wel zien wat we met homo’s doen.’ Dat vond ik echt eng. Ik was bang dat ik die mensen in het echt zou tegenkomen. Ik heb daardoor wel een pantser voor zulke opmerkingen gecreëerd. Dat merk ik nog steeds.”
Tegelijkertijd zijn er ook veel positieve reacties en groeit Enzo’s populariteit enorm. “Oud-kandidaten zeiden dat de bekendheid na een paar weken wel zou afnemen, maar dat was bij mij niet zo.” Na de finale stromen de bakgerelateerde aanvragen binnen. Enzo combineert dat met zijn werk als illustrator. “Ik bracht in één jaar drie kookboeken uit en was veel bezig met sociale media. Het was keihard werken. Ik stond elke ochtend om zeven uur op en werkte door tot tien uur ’s avonds.”
Totdat het niet meer gaat. “Ik had nergens meer zin in en kreeg fysieke klachten. Mijn baard werd wit en ik kreeg rode vlekken op mijn buik. Daarvoor ging ik naar de huisarts.” Die vertelt hem dat hij tegen een burn-out aanzit en het best een lange vakantie kan nemen. “Ik ben toen naar Brazilië gegaan. Na die trip kreeg ik al snel therapie.”
Daar leert hij veel over zichzelf. “Door het bakken was er weinig creativiteit in mijn werk. Ik was meer een manager geworden en daar werd ik ongelukkig van.” Zijn therapeut helpt hem opnieuw te kijken naar wat hem wél gelukkig maakt. “Dat is schrijven. Dat ben ik meer gaan doen. Op Instagram deelde ik eerlijk hoe het met me ging en dat raakte mensen.” Sindsdien maakt Enzo meer ruimte voor plezier. “Ik ga vaker uit, reis meer en besteed tijd aan hobby’s.”
Nederlander Christiaan ziet een ander met de winst ervandoor gaan in 'The Great British Bake Off': 'Ik kon die schaal al voelen'
Het schrijven heeft een vaste plek in zijn leven gekregen. In november verschijnt zijn eerste boek. “Het zijn korte verhalen over hoe het is als het niet goed met je gaat, en hoe therapie en vrienden kunnen helpen. Het is persoonlijk, maar niet autobiografisch. Ik hoop dat mensen zich erin herkennen.” Het boek bevat ook zijn eigen illustraties.
Daarnaast werkt Enzo aan meer projecten. “Ik heb de illustraties gemaakt voor een sprookjesboek en ben bezig met mijn eigen roman: een gay coming-of-age liefdesverhaal. Dat vind ik spannend. Hopelijk verschijnt dat boek in het voorjaar van 2027.”
Hoewel Enzo niet meer dagelijks in de keuken staat, maakt hij voor speciale gelegenheden graag een uitzondering. “Als ik een feestje geef, zet ik zo weer drie broden en twee grote taarten op tafel.” Zijn vaardigheden zijn er in ieder geval niet minder op geworden. “Door Heel Holland Bakt zijn mijn skills echt geüpgraded.”
Toch hoeft bakken volgens hem niet ingewikkeld te zijn. Zijn favoriete product kan je namelijk ook gewoon in de supermarkt krijgen. “Ik hou van zelfgemaakte roze koeken, die zijn het allerlekkerst. Vroeger wou ik altijd ingewikkelde taarten maken, nu haal ik veel plezier uit dingen bakken die binnen een half uur klaar zijn.”
Dit bericht op Instagram bekijken
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Eerste 'Heel Holland Bakt'-winnaar Rutger: 'Janny en Robèrt zijn mijn bakouders'
