Toen Mercedes Roggen zich opgaf voor Heel Holland Bakt, wist bijna niemand in haar omgeving hoe fanatiek ze eigenlijk bakte. Inmiddels heeft ze een eigen zaak en opent ze binnenkort een tweede.
In gesprek met LINDA. vertelt ze over haar deelname én haar leven na de Heel Holland Bakt-tent.
“Ik had Heel Holland Bakt nog nooit echt gekeken voordat ik meedeed”, vertelt Mercedes eerlijk. Toch besluit ze zich in 2023 op te geven voor het programma. Met haar deelname hoopt ze haar passie voor bakken met anderen te kunnen delen, omdat ze in haar eigen omgeving geen vrienden heeft die net zo van bakken houden als zij. “Niemand wist dat ik zo fanatiek bakte.
Ik stapte het programma in met een soort onbevangenheid. De andere kandidaten hadden het wel eens over bepaalde technische opdrachten die elk seizoen terugkwamen.” Veel technieken, zoals het maken van koeken of sloffen, worden namelijk herhaald. “Dan dacht ik: huh, had ik dit kunnen weten? Daarom vond ik de technische opdrachten vaak lastig. Dat soort dingen leerde ik allemaal ter plekke.” Haar deelname wordt uiteindelijk een groot succes. Na acht weken vol opdrachten, stress en eindeloos bakken wint ze het programma.
Als Mercedes terugblikt op die periode moet ze altijd lachen. “Er komen veel verschillende emoties naar boven. Ik vond het best heftig om te doen. Je hebt twee opnamedagen per week, je oefent thuis voor opdrachten en daarnaast werk je nog. In die periode was ik ook aan het verhuizen. Het was erg veel tegelijk.”
Toch overheerst een positief gevoel. “Het was heel fijn in de tent, met de andere kandidaten bouw je echt een bijzondere band op. Een aantal van hen beschouw ik nog steeds als goede vrienden.” De sfeer was volgens Mercedes chaotisch, wat zorgde voor veel grappige momenten. “Het was eigenlijk een beetje als bakken op een camping. Er ging veel mis. Ik was bijvoorbeeld een keer vergeten mijn loempia’s dicht te vouwen. Soms had ik echt het idee dat we daar gewoon stonden voor leedvermaak.”
Eerste 'Heel Holland Bakt'-winnaar Rutger: 'Janny en Robèrt zijn mijn bakouders'
Meedoen aan Heel Holland Bakt is volgens Mercedes duurder dan je zou verwachten. “Je moet ingrediënten en bakproducten kopen om te oefenen, dat is niet goedkoop. Een taart kost al snel zestig tot zeventig euro aan ingrediënten. Als je dan twee of drie keer thuis oefent, tikt dat behoorlijk aan.”
Door haar deelname leerde Mercedes veel over zichzelf. “Ik dacht vaak: ik ben zo moe, waarvoor doe ik dit? Op zo’n moment moest ik echt mijn emoties uitzetten en denken: morgen kan ik uitrusten. Er gingen soms echt domme dingen fout.” Ze noemt een voorbeeld dat haar nog altijd bijstaat. “De vloer in de tent was niet helemaal recht. Elke keer als iemand langsliep, versprong mijn weegschaal. Daardoor had ik een keer per ongeluk veel te veel bakpoeder gebruikt en moest ik opnieuw beginnen. Door zulke dingen leer je omgaan met tegenslagen.”
Het programma is uiteindelijk een belangrijke springplank voor haar carrière. “Door Heel Holland Bakt bereikte ik in één keer een groot publiek”, zegt Mercedes. Na haar winst gaat ze direct verder in de bakwereld en start ze haar eerste onderneming. Dat avontuur stopt uiteindelijk, waarna ze in 2024 haar huidige zaak Waffel begint. “Wij maken croissantwafels, opgemaakt als patisserie. Op 28 mei openen we onze tweede winkel.”
Daarnaast werkt ze aan een nieuw initiatief: een webshop voor thuisbakkers. “Ik wil producten aanbieden waarmee mensen thuis beter kunnen bakken. Er zijn zoveel recepten en theorieën dat je soms niet meer weet wat klopt.” Ze ziet dat mensen snel afhaken als iets mislukt. “Dan is bakken niet leuk meer. Terwijl het juist zo leuk is als het wél lukt en je iets maakt waar je trots op bent.
Ik merk dat mensen tegenwoordig weinig hobby’s hebben. Dat is ook waarom ik me ooit heb opgegeven voor het programma: ik wilde laten zien dat bakken verbindt. Het zorgt ervoor dat je even weg bent van alle schermen en iets maakt met je handen.” Haar doel is uiteindelijk simpel: “Ik wil gewoon wat meer geluk brengen in de wereld.”
Dit bericht op Instagram bekijken
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Cas Wolters deed twee keer mee aan 'Heel Holland Bakt': 'Vrienden waren boos omdat ik verjaardagen miste'
