Bij de visafdeling in de supermarkt betaal je vaak nét wat meer voor een bakje verse vis, terwijl een paar meter verderop een goedkopere variant in de diepvries ligt. Logisch, zou je denken, want vers is vast beter. Maar is dat eigenlijk wel zo? Nou, de verse vis – of diepvriesviskwestie blijkt toch nét even anders in elkaar te zitten.
Want: is vers wel écht vers?
De Keuringsdienst van Waarde dook in het verschil tussen verse vis en diepvriesvis en ontdekte iets opvallends. De term vers is namelijk niet wettelijk vastgelegd. Een stuk vis dat je in het koelvak koopt, kan daardoor eerder ingevroren zijn geweest. Is dat het geval, dan moet op de verpakking wel vermeld staan dat de vis ontdooid is.
Voordat vis in de supermarkt terechtkomt, kan-ie zelfs al een lange reis achter de rug hebben. Zo kan de vis soms in Noorwegen zijn gevangen, vervolgens ingevroren naar China worden vervoerd, daar worden ontdooid en verwerkt en daarna opnieuw worden ingevroren voor de reis naar Europa.
Hoe dat precies zit bij de verse vis uit de supermarkt, bleek lastiger te achterhalen. Supermarkten en leveranciers wilden de Keuringsdienst daar geen duidelijkheid over geven. Daardoor is niet altijd te zeggen hoe vaak een stuk vis eerder ingevroren of ontdooid is geweest.
Boodschappenlijstje maken: deze hack maakt inkopen doen sneller én efficiënter
Dat invriezen heeft een praktische reden. Niet iedere vissoort wordt het hele jaar door in dezelfde hoeveelheden gevangen. Door een deel van de vangst tijdens het seizoen in te vriezen, kan die vis ook maanden later nog worden verkocht.
Visspecialist Nico Waasdorp legt uit dat ook onze eigen wensen daarin een rol spelen. Consumenten willen bijvoorbeeld het hele jaar door kabeljauw kunnen kopen, het liefst voor een aantrekkelijke prijs. Met een voorraad in de vriezer kan daar makkelijker aan worden voldaan.
Maar wat kun je nu het beste in je winkelmandje leggen? Op basis van het onderzoek kun je in ieder geval niet stellen dat verse vis per definitie verser – of beter – is dan diepvriesvis. Een verpakking in het koelvak kan immers vis bevatten die eerder bevroren is geweest.
Wil je weten wat je precies koopt, dan loont het dus om het etiket goed te bekijken. Staat daar ontdooid, dan weet je dat jouw zogenaamd verse vis eerder uit de vriezer kwam. En daarmee wordt het verschil tussen verse vis en diepvriesvis ineens een stuk kleiner.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Barbecue op de planning? Deze gerechten zijn het proberen waard en zet je zó op tafel
Bloem van Beijsterveldt is coördinator branded content en lifestyle redacteur bij LINDA. Ze is dol op Nederlandse romcoms met een einde dat je van mijlenver ziet aankomen, maar waar je tóch blij van wordt. Zwart van top tot teen of witte muren? Daar krijgt ze het Spaans benauwd van. Veel liever schrijft ze over kleur, voor in huis én in kleding.
