Je wordt wakker na een avond alcohol drinken – misschien wel vandaag, op Nieuwjaarsdag – en verlangt naar een vette hap. Friet, hamburger, tosti: zei er iemand snacks? Die appel of banaan is wel het láátste waar je zin in hebt.
Toch gek, dat we massaal zin hebben een vette bek te halen. Hoe dat komt, leggen het Voedingscentrum en Trimbos-instituut uit.
Harriëtte Koop van het Trimbos-instituut verheldert: “Alcohol kan de eetlust opwekken. De eetlust ontstaat doordat alcohol de zuurproductie van de maag prikkelt. In dit geval is het mogelijk dat je zin krijgt in vet eten. Vet eten is natuurlijk nooit helemaal goed, maar het kan ook niet echt kwaad om dan ook daadwerkelijk iets vets te eten.”
Het Voedingscentrum vult aan: “Waarom we er zin in krijgen weten we niet precies, maar het zou er te maken kunnen hebben met de manier waarop alcohol wordt opgenomen in je lichaam. Alcohol wordt namelijk opgenomen via de maagwand en dunne darm. En als je van tevoren wat eet, wordt de opname van alcohol vertraagd, waardoor het minder snel in je systeem komt. Een beetje vet eten vertraagt de doorgang naar de darmen iets, maar het is niet veel.”
“Dat hoeft ook geen ‘frietje met’ te zijn”, vertelt het Voedingscentrum. Oeps. “Je kunt ook kiezen voor goede vetten zoals avocado, vette vis, olijfolie en noten.”
En waarom willen we dan toch die hamburger, waar het vet nog van afdruipt? “Dat we toch sneller voor die vette, zoute hap gaan na een drankje, kan ook nog komen doordat we als mensen van nature een voorkeur hebben voor vet en zout eten. Dat werkt dus alleen – een beetje – als je het eet vóórdat je gaat drinken.”
Die vette hap nemen als de alcohol al in je bloed zit, zal je dus niet helpen om de alcohol trager op te laten nemen. Daar sluit het Trimbos-instituut zich bij aan: “De afbraak van alcohol kan niet versneld worden. Eten heeft geen invloed op het afbreken van alcohol. Wel heeft voedsel invloed op de opname van alcohol in het bloed. Met name de aanwezigheid van eiwitrijk voedsel in de maag vertraagt de opname in het bloed.”
Waarom worden we zo ontzettend hitsig als we een kater hebben?
