Bananenbrood met bosbessen

Fruit mét fruit combineren is áltijd een goed idee. De blauwe bessen geven een volle smaak en zijn daarnaast natuurlijk erg gezond. Het recept is heel simpel en is daarnaast makkelijk in te vriezen, zodat je er op een ander moment nogmaals van kunt genieten. Ook lekker als ontbijt.

View this post on Instagram

☆Bananenbrood met Bosbessen☆ Jaaaa met dit herfstige weer heb ik in de weekenden zin om lekker te bakken.🍁🍂Heerlijk eindeloos kopkes thee op de bank met wat lekkers. Je ziet jezelf al zitten toch? Eigenlijk is het zo simpel en stiekem toch het allerlekkerste als je zelf iets maakt! En zo lang ben je er niet mee bezig. Dit recept is met bosbessen, een zoet en tegelijkertijd fris bommetje. Daarnaast raad ik aan nog pecannoten of walnoten toe te voegen. Geeft nét die lekkere crunch. . 💡Good to Know ➡Heb je geen overrijpe bananen, doe dan de bananen 30 min in een oven op 150 tot ze zwart geblakerd zijn. ➡Bananenbrood kan je goed invriezen. Snij de cake in plakken en vries die in. Kort in de oven en smullen maar! . 🛒Wat heb je nodig? – 3 grote rijpe bananen – 150 gr. amandelmeel – 100 gr. bloem – 4 eieren – 2 tl. bakpoeder – 1 tl. baking soda – 150 gr. bosbessen – 50 gr. pecan/walnoten – 1 tl. vanille-extract – 1/4 tl. zout . 🍌Hoe maak je het? 1⃣Verwarm de oven voor op 170 graden. Smeer de bakvorm in met boter en bekleed met bakpapier. 2⃣Doe de bloem, amandelmeel, baking soda, bakpoeder, zout en vanille extract in en kom en roer dit goed door elkaar. 3⃣Pureer of prak te bananen in een andere kom. Voeg dan één voor één de eieren erbij. Zorg dat het goed is gemengd. 4⃣Giet dit bij het bloemmengsel en spatel goed door. Zorg dat alle bloem is opgenomen in het bananen/ei mengsel. 5⃣Meng de noten en 3/4e deel van de bosbessen door het beslag. Bewaar de rest voor de bovenkant. 6⃣Doe het beslag in de vorm en bak de bananenbrood voor 60/70 minuten. Kleurt de bovenkant snel bruin – dek het brood dan (halverwege) af met aluminiumfolie.

A post shared by Food recipes & restaurant tips (@withlof_food) on Oct 31, 2018 at 3:30am PDT

Koffie en dadels

Je zult het misschien niet snel bedenken, maar koffie en dadel kunnen héél goed samen. Het geeft je bananenbrood net wat extra smaak: een echte smaaksensatie gegarandeerd. Je kunt er – als je dit lekker vindt – ook een plakje kaas of een beetje pindakaas aan toevoegen.

View this post on Instagram

BANANENBROOD🍌🍞 Dit keer ben ik voor de combinatie koffie, banaan, rozijn en dadel gegaan. Heerlijk als ontbijt met een beetje pindakaas of plakje kaas!👌 WAT HEB JE NODIG??? 🛒 250 g speltmeel 🛒 1/2 tl wijnsteen bakpoeder 🛒 1/2 tl zuiveringszout 🛒 1 el speculaaskruiden 🛒 1 tl herbamare 🛒 4 bananen 🛒 100 ml koffie 🛒 80 g dadels (8 stuks) 🛒 100 g rozijnen BEREIDING 1. Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. 2. Mix de bananen met de koffie in een keukenmachine tot een glad mengsel. 3. Meng het meel met de bakpoeder, zuiveringzout, herbamare en speculaaskruiden. 4. Voeg het bananenmengsel toe en mix alles met de keukenmachine tot een glad beslag. 5. Snijd de dadels in stukjes en roer of mix dit samen met de rozijnen door het beslag. 6. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 40 minuten gaar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . #bananenbrood #brood #gezondtussendoortje #rozijnen #dadels #banaan #bananenbroodrecept #koffiebananenbrood #healthyfood #food #tussendoortje #break

A post shared by Ilse (@eten.met.ilse) on Sep 7, 2018 at 3:15am PDT

Vegan variant

En een vegan variant kan natuurlijk niet in dit rijtje ontbreken. Wat is het geheim achter dit smakelijke recept? Onder andere koek- en speculaaskruiden en een kleine hoeveelheid lijnzaad. Zeker eentje om eens een keer uit te proberen.

Lees ook
Hoe gezond is zoete aardappel nou écht? Een diëtist geeft antwoord

View this post on Instagram

Bananenbrood 🌟 Echt iedereen vond hem super lekker, snel de keuken in duiken dus! 🏃🏻‍♀️ Het recept is gebaseerd op het recept van @gwennsbakery , maar ik heb het wat aangepast: • Voor de vegan variant: meng 2 tl. lijnzaad met 5 tl. water en laat het eventjes staan 🌿 • Ook heb ik de hoeveelheid suiker verminderd van 275g naar 150g. Ik vond hem persoonlijk nog steeds iets te zoet, maar ik heb geen klachten gehad van mijn jury 😛 • Ik heb geen kaneel gebruikt, maar koek- en speculaaskruiden (aanrader!!) En gebruik volkorenmeel ipv bloem om de cake net iets gezonder te maken 💪🏼 • Kortom, heb eigenlijk heel het recept aangepast 😃 Het volledige recept vind je op @gwennsbakery.nl • ⚖️ Benieuwd naar de voedingswaarden? Ik heb de belangrijkste voor voor je opgezocht: Koolhydraten 20g, Vetten 6.2g, Eiwitten 2g, Suikers 8g. Kan dus prima een keer als tussendoortje 👍🏼

A post shared by Betul 📍 Rotterdam (@culibettie) on Jan 22, 2018 at 10:29am PST

Noten en cacaopoeder

Met bananenbrood kun je echt eindeloos variëren. Er zijn zoveel verschillende manier en ingrediënten die je eraan kunt toevoegen. Zo ook in dit geval. Door het gebruiken van cacaopoeder en noten geef je het weer een totaal andere twist. Tip: maak wat extra, dan kun je de dagen daarop ook een plakje pakken.

View this post on Instagram

Bijna door mijn voorraad heen, dat betekend dat het weer tijd word om een bananenbrood te bakken🤗 Met bananenbrood kun je eindeloos variëren. Typ 'banenbrood' in de zoekbalk van google en je word overspoeld met allerlei verschillende recepten. Droog, nat, weinig meel, veel meel, 2 eieren, 3 eieren, geen eieren, wel bakpoeder, geen bakpoeder, 100 gram meel, 150 gram meel, havermeel, boekweitmeel, amandelmeel, 2 banenen, 3 bananen, 200 graden, 175 graden, 40 minuten, 50 minuten, wel amandelmelk, geen amandelmelk, dadels erin, dadels eruit, stukjes groente, stukjes fruit en ga zo maar door… Uiteindelijk gaat het er om dat je er vooral in doet wat jezelf lekker vind😂😋. . Mijn basisrecept bestaat altijd uit meel (spelt-, boekweit-, haver-, volkoren-, cocos- en amandelmeel), eieren, bananen en wijnsteenbakpoeder. De samenstelling pas ik aan, aan de meel en ingrediënten die ik toevoeg. Dit keer heb ik gekozen voor amandelmeel, noten, cacaopoeder en speculaas/koekkruiden. 1 plak van dit recept levert om en nabij 216 kcal, 14 g vetten, 13 g koolhydraten en 8 g eiwitten. Een lekker en vullend tussendoortje dus! ❕Tip: Snijd het banenbrood in plakken en vries deze per 1 of 2 in. Super handig, zo heb je altijd wat op voorraad en kun je makkelijk een plakje pakken.👍 . 📊Ingrediënten: – 150 gram amandelmeel – 3 rijpe bananen – 3 eieren – 25 gram cacaopoeder – 120 gram ongezouten gemengde noten – 1.5 tl wijnsteenbakpoeder – 1 tl speculaas/koekkruiden . . . . . . . . . . . . . . . #etenmetilse #tussendoortje #bananenbrood #cacaopoeder #noten #brood #healthyfood #nutrition #recept #bananenbroodrecept #bananen #amndelmeel #amandelmeel #bakken #wijnsteenbakpoeder #eieren

A post shared by Ilse (@eten.met.ilse) on Jun 28, 2018 at 11:48pm PDT

Lees ook
Hoe gezond is zoete aardappel nou écht? Een diëtist geeft antwoord

Kokosolie en dadels

Twee ingrediënten die beiden erg geschikt zijn om te gebruiken voor je bananenbrood. Zorg er wel goed voor dat de dadels langzaam smelten en niet aanbranden. Houd ze dus extra goed in de gaten.

View this post on Instagram

Bananenbrood van @chefmetlef! 🍌🍞 Ingrediënten voor 1 brood: 150gram Tarwe of Spelt-bloem Eiwitten – 2 scoops Whey Naturel of Vanilla (andere smaken kunnen ook prima) 75gram meel (volkoren) 50gram havermoutvlokken 1 zakje gist (9g) 75gram magere kwark 1 theelepel kaneel 1 theelepel nootmuskaat – *Je kan ook ipv kaneel of nootmuskaat, Green Gypsy’s Ginger Bread Mix kruiden gebruiken. 2 bananen 2 Eieren 1 Eetlepel Pindakaas Snufje zout 300gram Dadels 100gram Walnoten 75ml-100ml lauw/warm Water 30gram Kokosolie *Je kan het eiwitpoeder ook vervangen door 50gram bloem of havermout – BEREIDINGSWIJZE Verwarm de oven op 160graden. Haal de pitten uit de dadels, zet een pan op laag vuur en doe hier de kokosolie in. Voeg nu de dadels toe, houd de dadels heel goed in de gaten. Ze mogen namelijk niet aanbranden, ze moeten langzaam smelten. Al de andere ingrediënten mag je nu gaan mixen. Dit kan in een kom met een gardé, in een blender of een keuken machine. Zorg alleen wel dat je de gist eerst even in warm water doet en dit laat "werken" (goed roeren) voor je het toevoegt bij het beslag. Snijd de banaan fijn en de rest spreekt wel voor zich. Als de dadels gesmolten zijn kan je deze ook aan het beslag toevoegen. Laat het beslag minimaal 1 uur rijzen. Leg bakpapier in je bakvorm en verdeel het beslag. Je kan ook nog 1/2 banaan in stukjes snijden zodat je brood er wat feestelijker uit gaat zien. Dan mag het minimaal 10-15 minuten de oven in. Prik na 10-15 minuten even een saté stokje in het brood. Komt deze er bijna droog uit is het brood klaar. Zit er nog veel beslag aan het stokje moet het nog langer de oven in. Houd het dan wel even goed in de gaten. – Voedingswaarden voor de gehele maaltijd: Kcal 2751 kcal Koolhydraten 375,6 gram Eiwitten 176,2 gram Vezels 17,4 gram Vetten 59,6 gram – Voedingswaarden voor 1 sneetje (12 stuks totaal): Kcal 183,4 kcal Koolhydraten 25,04 gram Eiwitten 11,7 gram Vezels 1,1 gram Vetten 4 gram

A post shared by Vondelgym (@vondelgym) on Sep 5, 2017 at 4:16am PDT

Lees ook

Wat zijn antioxidanten ook alweer en (waarom) hebben we die nodig?