Na matcha is er nu ube: deze paarse knol wordt zó populair dat Filipijnen ingrijpen

Ube is razend populair

Ube (uitgesproken als oe-beeh) is een paarse knol met een zachte, lichtzoete en nootachtige smaak, vaak vergeleken met vanille. In de Filipijnen wordt de knol al generatieslang verwerkt in allerlei gerechten.

Helemaal nieuw is ube dus niet, maar buiten de Filipijnen groeit de belangstelling de laatste tijd flink. Mede dankzij sociale media en koffiebars die steeds vaker ube-dranken en -desserts op de kaart zetten. Van buiten oogt de knol vrij onopvallend, maar vanbinnen is hij felpaars. En die kleur doet het natuurlijk goed in een cocktail, cake of bol ijs.

Vraag groeit sneller dan de oogst

De populariteit heeft ook een keerzijde. Voor nieuwe ube-planten worden stukken van rijpe knollen gebruikt. Sommige boeren verkochten door de grote vraag zoveel van hun oogst dat er te weinig plantmateriaal overbleef voor de volgende teelt.

Daarom heeft de Filipijnse overheid de export van verse ube en plantmateriaal voorlopig beperkt. Bewerkte varianten, zoals poeder, pasta of jam, mogen nog wel worden uitgevoerd.

Zo houden ze genoeg ube over voor nieuwe oogsten. Daarnaast voorkomen ze ook dat Filipijnse knolsoorten op grote schaal in andere landen worden geteeld.

De nieuwe matcha

De vergelijking met matcha ligt snel voor de hand. Ook dat traditionele Aziatische product werd door sociale media wereldwijd zó populair dat de vraag de productie onder druk zette.

Of ube straks net zo ingeburgerd raakt als matcha, moet nog blijken. Fotogeniek is-ie in ieder geval. En ja: ook de combinatie met matcha bestaat inmiddels al.

Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.

Dankzij een samenwerking van Crisp en dít bekende restaurant eet je straks thuis Michelinwaardige dumplingsLees ook