Goede kop thee

“Het begint met goede thee. Bladthee, of wel losse thee, van goede kwaliteit zorgt simpelweg voor het lekkerste resultaat”, vertelt De Witte. “Ook de kwaliteit van het water is belangrijk. Ja, echt. Gebruik bronwater of kwalitatief goed kraanwater. Mensen weten wel of het water te doen is waar zij wonen.”

Oké, goede thee en goed water. Kunnen we regelen. Maar welk ‘gereedschap’ hebben we dan nodig? “Een theepot met een zeef, of een thee-ei. Dat heb je in ieder geval bij losse thee nodig. Een waterkoker met verschillende standen maakt het makkelijk, maar je kunt ook gewoon water koken en het dan een beetje aanlengen met koud water.”

Aangeraden temperatuur

Want hoewel de meesten gewoon hun water koken en de thee in de 100 graden Celsius dopen, is dat niet helemaal de bedoeling. Ondanks dat de meeste theeverpakkingen vaak wel een instructie hebben, zetten we de aangeraden temperatuur per theesoort even op een rij.

• Witte en groene thee: 70 tot 80 graden.
• Zwarte thee: 95 graden.
• Kruidenthee (wat eigenlijk geen thee is): 95 graden.
• Oolong, wat tussen zwarte en groene thee in zit: ongeveer 85 graden.

Waarom is die hitte belangrijk? Omdat bijvoorbeeld groene thee ontzettend bitter kan worden bij te heet water. En vertrouw ons: een groene jasmijn thee die bitter wordt is niet te doen. Kleine tip: je kunt van bijna alle thee ook een cold brew maken. Kun je niet lekker bij opwarmen, maar wel lekker – en zonder kans op bittere thee.

‘Cuppa’ op z’n Engels

De Engelsen drinken vaak English Breakfast, maar dan met een flinke dosis melk en suiker. Bij welke thee is dat nog meer een goed idee? “De English Breakfast is een heel donkere, zwarte thee. Daarin is een wolkje melk gewoon hartstikke lekker.”

“Maar een hele goede, groene thee? Die zou ik nooit aanlengen. Gerookte en zwarte thee zijn heerlijk met een beetje melk. Dus als je daarvan houdt, doe dat vooral.”

Lees ook
We drinken het ene kopje koffie na het andere, maar is dat wel zo goed?