Tortelloni met Parmezaanse kaas

Met dit recept begin je jouw week of weekend sterk. Extra lekker na het sporten. En de gegratineerde Parmezaanse kaas en de geroosterde walnoten geven dit gerecht een heerlijke extra bite.

Planning

Voorbereidingstijd 25 min
Wachttijd 10 min
Totale tijd 35 min

Ingrediënten (voor 4 pers)

2 uien
2 el olijfolie
2 tenen knoflook
600 g spinazie
200 g crème fraîche
500 g tortelloni tomaat, mozzarella & basilicum (2 schalen à 250 g)
20 g basilicum
80 g Parmezaanse kaas
50 g ongebrande ongezouten walnoten (zakje à 200 g)
ovenschaal (20 x 30 cm)

Aan de slag

Verwarm de ovengrill voor. Snipper de uien. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui. Snijd intussen de knoflook fijn, voeg toe en bak 1 min. mee. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Schep de spinazie met de ui en knoflook in een hoge beker. Voeg de crème fraîche toe en maal met een staafmixer fijn.

Kook de tortelloni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Pluk intussen de basilicum van de takjes, houd een paar blaadjes achter ter garnering en hak de rest grof. Houd een kopje kookvocht van de tortelloni apart. Giet de pasta af en doe terug in de pan. Roer er de spinaziesaus door. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Schep er de grof gehakte basilicum door en breng op smaak.

Verdeel de pasta over de ovenschaal. Rasp er de Parmezaanse kaas over en gratineer in 10 min. in de oven krokant. Verhit intussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de walnoten 3 min. Schud op een bord en laat afkoelen.

Haal de ovenschaal uit de oven. Hak de walnoten grof en strooi over het gerecht. Garneer met de basilicum en serveer direct.

Meer recepten

Bekijk hier alle recepten uit het Wat eten we?-weekmenu.