Maureen Tan heeft meerdere kookboeken op haar naam staan, zoals De bijbel van de Indonesische keuken en Rendang. Vandaag komt daar een nieuwe bij: Easy Indo. En wij mogen alvast een voorproefje delen.
Zie hier: haar Javaanse noedelsoep.
Deze veelzijdige en gezonde Javaanse noedelsoep maak je heel makkelijk vegetarisch óf kidsproof
Simpel en toegankelijk
Maureen benadrukt in haar boek dat je geen tientallen ingrediënten nodig hebt om lekkere, gezonde en veelzijdige Indonesische gerechten te maken. “In dit boek deel ik gerechten die eenvoudig te maken zijn, met ingrediënten die je in de supermarkt en bij iedere toko kunt vinden”, vertelt ze in het voorwoord. “Ik wil je vooral laten proeven, proberen en met plezier laten koken.”
Voor een simpel én lekker gerecht kun je ons wakker maken. Zoals Maureens Javaanse noedelsoep.
16 x gerechten die perfect zijn voor warme dagen
Javaanse noedelsoep
Een kom dampende noedelsoep is toch het ultieme comfortfood? Met dit recept maak je iedereen blij. In plaats van garnalen kun je ook kip gebruiken. Voor een vegetarische variant kies je voor groentebouillon en voeg je gebakken paddenstoelen of tofu toe, samen met een vegetarische oestersaus. Laat als er kinderen mee-eten de lomboks achterwege en voeg aan je eigen kom een lik sambal toe.
Ingrediënten voor vier personen
- 400 g eiermie
- 5 kemirnoten of 1 ½ el (ongebrande) amandelen
- 5 rode lomboks, in dunne ringen
- 1 ½ tl zout
- 6 el olie
- 200 kipdijfilet, in dunne repen
- 1 tl gemalen witte peper
- 750 ml kippenbouillon
- 3 eieren, losgeklopt
- 200 g spitskool, ragfijn gesneden
- 200 g paksoi, de bladeren intact en de stelen in dunne repen van 1 cm
- 100 g kerstomaten, gehalveerd
- 200 g grote, rauwe, gepelde garnalen
- 2 el ketjap manis
- 1 el oestersaus
- 5 takjes bladselderij, fijngesneden
- 3 lente-uitjes, in dunne ringen
Zó maak je de Javaanse noedelsoep
- Week de mie 30 minuten in ruim heet water. Giet af en laat uitlekken.
- Rooster ondertussen de kemirinoten of amandelen 2-3 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur. Maal ze in een vijzel of keukenmachine fijn. Schep over in een kommetje en zet opzij.
- Voeg de knoflook en de lomboks met het zout toe aan de vijzel of keukenmachine en maal tot een fijne bumbu.
- Verhit 5 eetlepels olie in een wok op middelhoog vuur en bak de bumbu in 2 minuten. Voeg de kip, de gemalen kemirinoten of amandelen en de gemalen witte peper toe, en bak nog 2 minuten mee. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- Verhit ondertussen de resterende eetlepel olie in een koekenpan, voeg de losgeklopte eieren toe en bak er roerei van. Zet zodra het ei is gestold het vuur uit.
- Voeg de spitskool, paksoi, tomaten en garnalen toe aan de soep. Schep om tot de groenten zijn geslonken en de garnalen roze kleuren.
- Voeg de uitgelekte mie, ketjap manis, oestersaus, bladselderij, lente-ui (houd van beide wat achter ter garnering) en het roerei toe, schep alles goed om en warm nog 3 minuten door.
- Verdeel de soep over de kommen, garneer met de achtergehouden bladselderij en lente-ui en serveer direct.
Easy Indo is vanaf vandaag te bestellen via deze link.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Toscanini lanceert nieuw kookboek en wij delen alvast dit recept voor gevulde tomaten
LINDA. ontvangt een commissie wanneer je iets aanschaft via een affiliatelink op onze site.
