Chef Yotam Ottolenghi kennen we natuurlijk van zijn populaire kookboeken (wie heeft er inmiddels niet een in de kast staan?) én van zijn restaurants, waarvan hij er onlangs een opende in Amsterdam.
Wat blijkt: de chef woonde zo’n dertig jaar geleden zelf al in onze hoofdstad en deelt nu zijn favoriete restaurants in Amsterdam. Want ja, wij willen natuurlijk weten waar de echte smaakkenners zelf aanschuiven.
In een video van Condé Nast Traveller vertelt Ottolenghi dat hij tegenwoordig weer vaker in Amsterdam is door zijn recent geopende restaurant in het Conservatorium Hotel in Amsterdam-Zuid. Ook vertelt hij dat zijn liefde voor koken juist ontstond toen hij hier woonde. Zo raakte hij naar eigen zeggen “obsessief” met koken, mede dankzij alle goede producten die hij in Amsterdam kon vinden: van verse vis tot kazen en groenten.
Niet alleen in de video, maar ook in een artikel van Condé Nast Traveller deelt hij andere favorieten.
Uncommon Bar
Zijn absolute favoriet? Uncommon Bar aan de Eerste Constantijn Huygensstraat. Over de zaak zegt hij in de video: “Deze geweldige, innovatieve plek werkt veel met fermentatie en goede wijn. Voor die fermentaties gebruiken ze vaak lokale ingrediënten, maar tegelijkertijd ook ontzettend interessante technieken om iets te creëren wat echt heel bijzonder is.”
Dit bericht op Instagram bekijken
Gifu Ramen Bar
In de Jordaan, aan de Elandsgracht, vind je Gifu Ramen Bar. Het favoriete gerecht van Ottolenghi? De Tonkotsu ramen. Handig, dan weet jij meteen wat je de volgende keer moet bestellen.
Dit bericht op Instagram bekijken
Café Binnenvisser
Ottolenghi vertelt in het interview dat hij een zwak heeft voor natuurwijnen. Daarvoor moet je volgens hem onder meer bij Café Binnenvisser in Amsterdam-West zijn. Naast goede wijnen weet het restaurant ook precies de juiste combinaties met gerechten te maken.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
'The New York Times' komt met Amsterdam-guide en déze restaurants worden getipt
Linde Verhulst is lifestyleredacteur bij LINDA. Gek op mode en altijd op jacht naar de nieuwste trends, om te dragen, te maken of voor een prikkie te scoren op Vinted. Heeft een zwak voor slimme beautyhacks, verslindt boeken en probeert af en toe een nieuw recept (met wisselend succes).
