Acht jaar geleden op vakantie eet presentator Nicolaas Veul (42) tijdens zijn vakantie in Colombia koeienvlees dat besmet is met een tropische bacterie. Zijn dokter raadt aan om lactose- en glutenvrij te eten. En dat is soms nog best lastig, zeker als je ook zo veel mogelijk vegetarisch probeert te eten.
In de rubriek Eetleven in LINDA.266 ‘FUCK DE PRINS OP HET WITTE PAARD’ spreekt journalist Margot Jamnisek de presentator over wat hij dan wél kan eten.
In het interview vertelt Nicolaas dat mensen hem vast zullen omschrijven als een lastige eter: “Want ik ben gluten- en lactose-intolerant. Het rare is, ik heb dit niet altijd gehad dus het moet later zijn ontstaan. Acht jaar geleden was ik op vakantie in Colombia en daar heb ik bij een stalletje langs de weg koeienvlees gegeten dat besmet was met een tropische bacterie. Die heeft enorm hard huisgehouden in mijn lijf. Gevolg: uitdroging, katheters, ziekenhuis in, ziekenhuis uit. Daarna zijn mijn darmen nooit meer normaal geworden. Mijn arts adviseerde me een poosje gluten- en lactosevrij te eten. Toen verdween de buikpijn.”
En dat is best moeilijk eten, vindt Nicolaas: “Ik hou heel erg van lekker brood, roomboter en kaas. Van glutenvrij brood en lactose-arme kaas word je niet blij.”
Naast gluten- en lactosevrij, eet Nicolaas sinds 2006 bijna geen vlees meer. “Sinds ik de documentaire Our Daily Bread zag, een film over ons voedsel en de doorgeschoten bio-industrie, ben ik daar resoluut mee gestopt. Al die wreedheden, daar wil ik geen onderdeel van uitmaken. Maar het is een struggle hoor. Heel soms eet ik kip. En af en toe vis, wat ik heerlijk vind, maar ook ingewikkeld om te bereiden.”
Gluten- en lactosevrij én dus zo min mogelijk vlees en vis. Wat staat er doordeweeks dan bij het gezin op tafel? “Doordeweeks vallen mijn man en ik terug op gerechten waarvan we weten dat onze zoon van drie ze ook lekker vindt. Gnocchi, glutenvrije pasta, of pizza, rijst, hummus, wortels, paprika. In het weekend wil ik nog weleens uitgebreid koken. Ik hou van Portugese stoofpotjes met nepvlees en heel soms kip.”
En als er buiten de deur wordt gegeten, dan het liefst bij Bar Parry in Amsterdam. “Alles klopt hier: de houten muren, de stoelen, de grote muurschilderingen. De wijnen zijn fantastisch, het eten is lekker en er komt heel fijn publiek; veel mediamensen, en het is queer-friendly. Ik bestel hier graag glutenvrije toast met geitenkaas en gepofte knoflook. De prei en peen maken ze hier heerlijk met dukkah, een specerijenmix uit het Midden-Oosten. Alleen in Amsterdam vind je bijzondere plekken als deze.”
Wil je het hele interview lezen met Nicolaas Veul? Je vindt het in LINDA.266 ‘FUCK DE PRINS OP HET WITTE PAARD’ die nú in de winkels ligt. Geen zin om de deur uit te gaan? Je bestelt ‘m heel gemakkelijk online via de link hieronder. Wij betalen de verzendkosten.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Hier eet Kees Tol het liefst: 'Ze hebben het mooiste terras van Volendam'
