Anti-aanbakpan

“De anti-aanbaklaag is teflon. Die teflon is eigenlijk veilig, dat is een soort plastic. Zolang je vet in de pan hebt zitten, kom je tot 250 graden en is er niks aan de hand”, legt chemicus Jacob de Boer uit.

“Maar als je de pan per ongeluk zónder vet op het gas zet, kan deze heter worden. Wel tot 400 graden. Dan komen er uit de teflon brokstukjes vrij en die zijn extreem giftig. Oók voor de mens.”

“Vogels zijn vrij klein en hebben een sterk metabolisme. Dus die gaan daar meteen aan dood”, vervolgt De Boer. Maar dat neemt niet weg dat wij mensen er ook voor moeten oppassen. “Gebruik geen pannen met krassen en schilfers in de laag. Want je krijgt kleine schaafsels teflon binnen. Gewoon plastic, dus.”

Chemicaliën

Maar er is nog een probleem met de pannen. Niet alleen de walmen en schilfers van de laag kunnen schadelijk zijn, er zit ook PFAS in. “PFAS zijn chemicaliën die zorgen voor een anti-aanbaklaag, of bijvoorbeeld vetvrije papieren. Maar ze breken niet meer af en blijven in het milieu zitten”, legt staatssecretaris Stientje van Veldhoven uit.

“We weten steeds meer van deze chemicaliën. Onder andere dat ze waarschijnlijk kankerverwekkend zijn. Het is belangrijk dat we ze niet meer gebruiken”, aldus van Veldhoven. Ze wil dan ook dat deze stoffen verboden worden. “Het einde van de anti-aanbakpan zoals we hem nu kennen zou wel in zicht moeten zijn.”

Gevaarlijk

“De hele bevolking heeft teflon in zijn bloed. Niet zo dat we er meteen wat van krijgen, maar er is discussie over. Bijvoorbeeld over de aantasting van het immuunsysteem, waardoor inentingen iets minder effectief zouden zijn”, gaat De Boer verder. Toxicoloog Jamie DeWitt beaamt dit. “Er is ook een verband tussen een bepaalde PFAS-variant en aandoeningen in het lichaam. Zoals nier- en teelbalkanker. Of schildklier-aandoeningen en verhoogd cholesterol.”

Lees ook
Bakken, braden en kaarsen zorgen voor fijnstofpiek in huis én overschrijden gezondheidsnorm

Volgens De Boer kunnen we anti-aanbakpannen dan ook beter de deur uit doen. Waar we dan wel mee moeten koken? “Roestvrijstaal of keramiek is veel beter.”

Kijk hier de aflevering van de ‘Keuringsdienst van Waarde’ over de anti-aanbakpan terug.