Zo bewaar je fruit en groenten zodat ze langer meegaan

Koken & Eten

07.05.2022 | 12:00 UUR | Eline van Lindenberg-Visscher

Bruine bananen, drassige rucola, uien die zacht worden. Je kijkt maar éven de andere kant op en je eten is bedorven. Gelukkig zijn er heel wat tips om je fruit en groenten langer mee te laten gaan.

Even je keuken reorganiseren et voilà, je eten blijft glanzend, rijp en eetbaar.

Fruit en groenten bewaren

Een veelgemaakte fout: bepaalde fruitstukken en groenten te dicht bij elkaar leggen. Hierdoor kan het snel bederven. Het meeste fruit scheidt namelijk het gas ethyleen af wanneer het rijpt, zoals appels, kiwi’s, bananen, avocado’s en tomaten. Dit gas kan ervoor zorgen dat er nog meer ethyleen wordt geproduceerd. Als je bijvoorbeeld een rijpende banaan naast een kiwi legt, zal de kiwi sneller rijpen. Houd deze ‘climacterische’ vruchten dus – als het even kan – gescheiden in je fruitschaal. Tenzij je juist wíl dat iets sneller rijpt.

Bananen

Eet je bananen niet meteen op? Koop ze dan als ze nog een beetje groen zijn en bewaar ze los van ander fruit in de fruitschaal, omdat zij veel ethyleengas afgeven. Gaat het rijpingsproces je te traag, dan kun je bananen in een plastic zakje stoppen – dan komen ze meer in aanraking met ethyleengas. Rijpe bananen kun je in de koelkast leggen. De schil wordt bruin, maar de banaan zelf rijpt trager – en gaat dan nog zo’n week mee.

Appels

Appels kun je in een open fruitschaal op het aanrecht leggen, uit direct zonlicht. Buiten de koelkast blijven ze zo’n drie tot zeven dagen goed. In de koelkast gaan ze wat langer mee: zo’n twee tot vier weken.

Citrusvruchten

Citrusvruchten zoals citroenen, sinaasappels en limoenen kun je op kamertemperatuur bewaren. Maar als deze rijp zijn, kun je ze het beste in de koelkast leggen – hierdoor gaan ze langer mee. Hetzelfde geldt voor tomaten. Je kunt overrijpe citrusvruchten ook in parten snijden en invriezen: heerlijk om je drankje mee te verkoelen.

Aardbeien

Als je ze dezelfde dag nog wil eten, kun je aardbeien buiten de koelkast bewaren. Om ze langer goed te houden, bewaar je ze het beste (ongewassen) in een glazen bakje in de koelkast, met de deksel los erop. Eventueel kun je een vel keukenpapier onder in het bakje leggen. Je kunt ze ook van tevoren afspoelen met een azijnoplossing (één deel witte azijn, drie delen water). Giet ze goed af met water en dep ze droog. Zo kunnen ze drie tot zeven dagen meegaan – controleer ze wel voordat je ze eet.

Als je aardbeien invriest, kunnen ze tien tot twaalf maanden mee. Haal de kroontjes ervan af, snijd de aardbeien eventueel in stukjes en vries in in een afsluitbaar zakje of bakje.

Bladgroenten

Sla kan snel vochtig worden en verkleuren. Gelukkig bestaat er een hack om bladgroenten langer mee te laten gaan: wikkel deze in keukenpapier en bewaar in een afgesloten plastic zak of bak in de koelkast. Het keukenpapier neemt al het vocht op, waardoor je sla knapperig blijft.

Uien en aardappels

Uien, aardappels en sjalotten gaan goed op droge, donkere ruimtes. Bewaar ze in een bak (met gaten) in een gesloten kast. Gesneden uien kun je in een afsluitbare zak in de koelkast bewaren, ze gaan dan nog een week mee. Ook kun je een gesneden ui in een luchtdichte zak in de vriezer stoppen, dan hebben ze nog zo’n zes maanden te gaan.

Komkommers

Hele komkommers kun je het beste op een koele plaats in de keuken of berging bewaren, niet in de koelkast. Als je de komkommer in z’n folie laat zitten, is hij een week langer houdbaar. Een aangesneden komkommer kun je wel het beste in de koelkast bewaren.

Avocado’s

Een avocado kun je het beste op het aanrecht bewaren, los van ander fruit en groenten. Zo gaat-ie vier tot vijf dagen mee. Maar die dingen kunnen van de een op andere dag veranderen – controleer ze dus elke dag. Als je avocado (bijna) rijp is, kun je ‘m in een dicht bakje of in de groentelade in de koelkast bewaren. Daar blijft-ie een paar dagen langer goed. Let er wel op dat wanneer je ‘m naast bananen of appels legt, sneller rijpt. Een halve avocado (met pit erin) kun je het beste afdekken met huishoudfolie in de koelkast.

Kruiden

Verse kruiden langer bewaren? Hak de bladeren (in een keukenmachine) fijn, stop ze in een ijsblokjesvorm met een beetje olijfolie en bewaar ze in de vriezer. De volgende keer als je basilicum door je gerecht moet gooien, doe je er gewoon een kant-en-klaar-ijsblokje in.