We snappen het: december is een maand waarin je portemonnee het zwaar heeft. Cadeaus voor de feestdagen, lekkernijen voor sinterklaasavond en misschien zelfs al een glimp van de kerstinkopen.
Gelukkig komt actrice Olga Zuiderhoek (79) met een oplossing die perfect is voor bijvoorbeeld pakjesavond: een eenvoudig, smaakvol én budgetproof gerecht.
“Ik heb in 2014 een kookboek gemaakt. Ik zeg ‘gemaakt’ en niet ‘geschreven’, want ik ben geen schrijver, maar een actrice”, vertelt Olga. De aanleiding? Haar vriend, componist Willem Breuker (1944 – 2010), moest na een levertransplantatie zoutloos eten. “Ik stond in de keuken, starend naar het aanrecht: wat moet ik nou?” Na veel experimenteren en proeven stelde ze een bundel recepten samen die ze zelf beschrijft als “lekker zonder zout.”
Hoewel ze tegenwoordig niet meer strikt zoutloos eet, let ze nog steeds op. “Ik probeer gezond te eten. Wel gebruik ik veel minder zout, nu ik weet hoe gevaarlijk het is. Maar ja, zout is ook zo lekker.”
Olga Zuiderhoek: ‘Ik denk serieus de hele dag aan eten’
Ook zonder zout bewijst Olga dat je smaakvolle gerechten kunt maken. “Citroen haalt elk gerecht op en brengt de smaak naar voren – zegt men. Tja, ikzelf heb een hekel aan zuur, dus gebruik het alleen bij vis.” In haar recepten werkt ze vaak met natriumarme smaakmakers, zoals bouillonblokjes en mosterdzaad.
Benieuwd naar Olga’s tips en heerlijk recepten? In LINDA.loves deelt ze haar eenvoudige en smakelijke pastagerecht met komkommersla – perfect voor wie deze feestmaand iets lekkers op tafel wil zetten zonder veel te besteden. Je bestelt de LINDA.loves via de link hieronder.
Macaroni of spaghetti
1 rode ui
1 bouillonblokje ‘funghi’ (van champignons)
Olijfolie
1 komkommer
1 el grove milde mosterd
Eventueel 2 tenen knoflook
Bereiding pasta
Kook de pasta. Doe in een bakpan de kleingesneden rode ui met wat olijfolie en voeg eventueel later de gesnipperde knoflook toe. Giet de gare pasta af en doe hem daarna in een schaal. Roer er 1 (of 3/4) zeer fijn geraspt bouillonblokje doorheen. Gebakken ui erbij en eventueel wat zout, maar een bouillonblokje is al zout!
Bereiding komkommersla
Komkommer schillen en schaven met de kaasschaaf, bijvoorbeeld. Leg de plakjes in een vergiet en bestrooi met zout. Een paar uur (of een middag) laten staan en laten leegdruipen. Dan met gewassen handen de flierdunne komkommerschijfjes uitknijpen en vervolgens milde grove mosterd (die met korrels erin) erdoor roeren. Klaar.
In de nieuwe LINDA.loves vind je naast inspiratie voor lekker eten ook genoeg op het gebied van mode, beauty en wonen. Bestel ‘m via de link hieronder en wij nemen de verzendkosten voor onze rekening.
Vegan-recept van Sanne Vogel: mezzelune met artisjokharten en citroenolie
