Zo maak je alfajores, de lievelingskoekjes van Máxima (volgens het recept van haar moeder)

Wat zijn alfajores

Grote kans dat je de koekjes niet kent, want ze zijn nu eenmaal niet overal verkrijgbaar. Alfajores zijn zachte sandwichkoekjes met daartussen een romige vulling, vaak op smaak gebracht met citroen en vanille. Exact zo maakte de moeder van Máxima ze ook. En precies dat recept deelde Máxima dus al eerder.

Koningin Máxima gespot in prachtige suède jas (en hier scoor je betaalbare alternatieven)Lees ook

Dit heb je nodig

• 300 gr maïzena
• 200 gr bloem
• 200 gr roomboter (op kamertemperatuur)
• 150 gr suiker
• 4 eidooiers
• 1 theelepel soda (natriumbicarbonaat)
• 2 afgestreken theelepels bakpoeder
• Vanillestokje of snufje vanillepoeder
• Schil van 1 citroen (geraspt)
• 1 theelepel cognac

Voor de vulling:

• Dulce de leche (kant en klaar of zelf maken met gecondenseerde melk en suiker)
• Geraspte kokos

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Koninklijk Huis (@koninklijkhuis)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng alle droge ingrediënten met de zachte boter in een kom. Voeg de eidooiers en de cognac toe en kneed met de hand tot een stevig deeg. Vorm een bal en leg die ongeveer een uur te rusten. Soms lijkt het alsof het deeg niet aan elkaar kleeft, voeg dan 2 lepels citroensap toe.

Rol het deeg uit tot een lap van 5 mm tot 7 mm en steek rondjes deeg uit (met een glas) van ongeveer 4 cm diameter. Leg dan de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat op zo‫’‬n 2 cm afstand van elkaar.

Bak de koekjes 10-12 minuten op 160 graden. De koekjes moeten een klein beetje verkleuren. Niet te veel, anders worden ze te droog en breken ze.
Als de koekjes klaar zijn, uit de oven halen en laten afkoelen. Plak steeds twee koekjes met een laag dulce de leche op elkaar. Spreid de dulce de leche goed uit tot aan de rand. Die randen rol je vervolgens door de geraspte kokos.

De alfajores de dulce de leche zijn klaar: genieten maar!

Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.

Van fazant tot speculaas: dit stond op het menu bij staatsbanket met Finse presidentLees ook