“Dat heeft uiteindelijk geresulteerd in speciale ovenfrietjes die nu bij de Albert Heijn in de schappen liggen.” Maar in het vliegtuig gaat dat niet zo makkelijk. “Alleen het probleem in de vliegtuigen zijn de ovens. De veiligheid staat voorop en daarom mogen ze niet hoger dan 150 graden. En frituren kan natuurlijk ook niet.”

Patat van hoge kwaliteit

Gelukkig was daar Wilbert de Louw, directeur van Foodcase. Gespecialiseerd in voedselontwikkeling voor de luchtvaartindustrie, wisten zij hier wel raad mee. Althans, na twee jaar sleutelen hebben zij de perfecte, knapperige friet voor in de lucht.

“Het heeft te maken met drie dingen: we hebben een specifiek aardappelras gebruikt, een coating voor over de frietjes ontwikkeld én een speciaal bakje bedacht dat ervoor zorgt dat alle kanten van de patat lekker krokant in de oven worden”, vertelt De Louw.. “Ook aan de grond zijn ze lekker!”

Lees ookBritt Dekker deelt geheim achter fitte lichaam: 'Elke avond frietjes'