Sterrenchefs proberen geheim van iconische Sultana te ontrafelen: 'Verdomde lastig'

Sterrenchefs

De taaie fruitbiscuit werd in 1935 voor het eerst gemaakt in de Verkade-fabriek in Zaandam. Tegenwoordig worden er 180 miljoen gemaakt. De sterrenchefs moeten er slechts twaalf op tafel toveren, maar dat blijkt een lastige opgave te zijn.

De sterrenchefs moeten een replica maken van de Sultanavarianten met appel en bosvruchten. “We gaan het zien”, aldus Richard, als hij ziet wat hij na moet maken. “Het had echt erger gekund.” Maar dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Het ene na het andere probeersel gaat de prullenbak weer in. En volgens André’s kinderen, die als proefkonijnen fungeren, lijken zijn probeersels nog helemaal niet op de koekjes uit de supermarkt.

De Sultana

Het is de grote vraag welke ingrediënten in het deeg van het koekje gaan. Jurylid Miljuschka Witzenhauzen gaat in de Verkadefabriek op onderzoek uit. Ze komt erachter dat bijvoorbeeld geen boter in de Sultana gaat, maar zonnebloemolie.

En in het koekje zitten rozijnen en ingekookte appels. Over het deeg gaat nog een laagje melk, om de koekjes het glanzende laagje te geven. Nog een beetje kaneel en suiker erover, en het koekje is klaar om de verpakking in te gaan.

Snackmasters

Na een paar dagen oefenen hebben de chefkoks twee uur de tijd om het perfecte koekje af te leveren. “Ik vond het verdomde lastig”, aldus André. Richard zegt wel tevreden te zijn. “Het komt aardig in de buurt, ook qua smaak.”

Een jury buigt zich over de smaak, bite, taaiheid en het uiterlijk van de koekjes. Volgens het oordeel van de juryleden komt het baksel van Richard het dichtst bij de echte Sultana in de buurt en dus gaat hij er met de winst vandoor. Hiermee verovert hij een plekje in de halve finale.

Lees ook
Van bitterballen tot spekjes: chef-koks maken bekende snacks na in ‘Snackmasters’

Benieuwd naar de aflevering? Kijk Snackmasters hieronder terug.