De koningin van het feelgood koken Denise Kortlever komt weer met een nieuw kookboek: All-day goodness. Van romige hummusbowls met harissatomaatjes tot crispy zeebaars met kappertjesmayo.
De komende maanden deelt ze haar heerlijke en eenvoudige recepten met ons, exclusief voor LINDA.premium.
Denise Kortlever: 'Ik ken weinig vrouwen die altijd een ontspannen relatie met eten hebben gehad, ikzelf evenmin'
Makreel barst van de goede vetten en combineert geweldig met friszure limoen en romige avocado. Mocht je niet aan een goede kwaliteit makreel kunnen komen, neem dan gerookte forel.
2 sneden stevig (zuurdesem)brood
½ kleine avocado, in blokjes
¼ komkommer, in blokjes
100 g gerookte makreelfilet
2 el volle kwark, Griekse yoghurt of crème fraîche
rasp van ½ limoen
Extra: broodrooster
Rooster het brood goudbruin in een broodrooster.
Meng de avocado, komkommer, makreel, kwark en limoenrasp in een kom en breng op smaak met zout. Verdeel over het brood en serveer meteen.
Bereiden: 5 minuten
Zo op tafel: geroosterde dragontomaatjes met ijskastkoude burrata: 'Goddelijk'
Denise Kortlever is foodjournalist, trendwatcher en voedingsdeskundige. Ze schreef eerder de culinaire bestsellers All-day Breakfast, All-day bowls en Oh baby. Onlangs verscheen haar nieuwe kookboek All-day Goodness. Ze is getrouwd met Pieter en is moeder van James (7), Kate Jolie (4) en Josie (2)
Fotografie: Alina Krasieva
