Vond jij in de nieuwste aflevering van ‘Over Gewicht’ de Gado Gado er wel érg lekker uit zien? Dan hebben we goed nieuws. Hieronder vind je namelijk het recept van tweesterrenchef Soenil Bahadoer.
Deze Gado Gado bestaat uit meerdere elementen: kouseband met kerrie en kokos, taugé met pinda’s, aardappelchips, kippendij en verse pindasaus. Flink wat stappen om te doorlopen, maar met een enórm smakelijk resultaat.
Benodigdheden:
4 kippendijen
3 el yoghurt
2 el soja
1 sjalot
1 knoflookteen
½ madam jeanette
Marineer de kippendijen een paar uur van tevoren goed met bovenstaande ingrediënten. Leg dit in de koelkast.
Maak vervolgens de dijen schoon en bak ze in de pan gaar in laagje olie zodat deze mooi knapperig zijn.
Benodigdheden:
1 ui
1 teen knoflook
½ madame jeanette
1 potje pindakaas
250 ml kokosmelk
2 el sojasaus
Blend de ui, knoflook en peper fijn tot pasta en fruit deze aan in een klein beetje olie. Voeg hier de pindakaas aan toe en blus af met beetje sojasaus en kokosmelk. Laat dit indampen tot saus.
Aardappel benodigdheden:
1 aardappel
Arachide-olie
Schaaf de aardappel in dunne plakjes en frituur deze in 180 graden verhitte olie totdat er chips ontstaat.
Kouseband benodigdheden:
250 ml kokosmelk
500 gram kouseband
1 el kerriepoeder
½ el limoensap
Zweet de kouseband aan met klein beetje kerrie en blus af met kokosmelk en limoensap. Laat dit inkoken totdat de marinade mooi over de kouseband zit.
Zweten = licht aanbakken in olie, zonder dat de groente bruin wordt.
Taugé benodigdheden:
100 gram pinda’s
150 gram taugé
Bosje koriander
Haal de wortels van de taugé af. Bruneer de pinda’s in een koekenpan.
Snij de koriander fijn en meng dit door elkaar.
Bruneren: licht verwarmen, zodat de pinda’s iets donkerder worden.
Benodigdheden:
4 eieren (1 per persoon)
Verwarm een pan water tot 80 graden Celsius. Laat het water met behulp van een pollepel rustig draaien. Doe rustig 1 voor 1 een rauw ei in het draaiende water. Haal ze eruit zodra het eiwit vast is.
Maak hierna het bord op. Begin met het gepocheerde ei middenop het bord, leg daar de kouseband en taugé bovenop. Daar mag de aardappelchips overheen. Vervolgens leg je de kippendij ernaast neer, zodat de compositie op het bord mooi is. Verdeel vervolgens een flinke eetlepel van de pindasaus over je creatie – nyan switi.
Over Gewicht kijk je elke woensdag om 20.30 uur op Net5 en KIJK.nl.
Bloemkool zoals je 'm nog nooit at: heerlijk bereid op de barbecue
