Verse kruiden: ze maken zowat elk gerecht af. Maar als je in je eentje of met z’n tweeën woont, heb je er vaak maar een klein beetje van nodig. En dan ligt die prachtige bos basilicum, peterselie of tijm na een paar dagen zielig te verpieteren in je koelkast. Eeuwig zonde van je overgebleven kruiden.
Daarom: dít kun je allemaal doen met je overgebleven kruiden. En geloof ons, je gaat er blij van worden.
Een klassieker, maar dan net even handiger. Snijd je overgebleven kruiden fijn – dat mag een mengsel zijn van van alles door elkaar, maar ook gewoon wat je nog hebt liggen. Heb je maar één soort? Vul dan gerust aan met gedroogde kruiden uit je keukenkastje. Meng met roomboter op kamertemperatuur, een geperst teentje knoflook, wat peper en zout en klaar ben je.
Rol ‘m op in bakpapier als een worstje en bewaar in de vriezer. Zo kun je er telkens plakjes vanaf snijden wanneer je je toast, aardappels of biefstuk wat extra smaak wilt geven.
Over invriezen gesproken: kruidenblokjes zijn je redding in de keuken. Snijd je restjes kruiden fijn en doe ze in een ijsblokjesvorm. Giet er wat olijfolie overheen tot het net onder staat, en doe het de vriezer in.
Zo heb je altijd een kant-en-klaar smaakbom bij de hand voor in je soep, pastasaus, curry of stoofgerecht. Ook handig: verdeel je kruiden op soort per blokje, dan weet je straks precies wat je waar voor kunt gebruiken.
Heb je nog een flinke hand verse kruiden over? Maak er een heerlijke kruidenolie van. Gooi je basilicum, peterselie, koriander of wat je ook maar hebt in een blender of mixer, samen met olijfolie (of zonnebloemolie, als je dat fijner vindt). Mix tot een gladde, groene massa en giet in een schoon flesje of potje.
Deze olie is perfect over gegrilde groente, salades, pasta’s of zelfs als dip met wat brood. Bewaar ‘m in de koelkast en gebruik binnen een week.
Maaltijdsoep met pit: lente-uiencongee met chiliolie en koriander
