De favorieten van Howard Komproe

SUCCESGERECHT – “Mijn succesgerecht is eigenlijk alles met kip en dan het liefst van de barbecue. Als ik vroeger als kind jarig was, mocht ik altijd kiezen wat ik ging eten. Ik koos altijd voor rijst, kip en boontjes. Elk jaar maak ik het nu zelf. Met de ene keer kousenband de andere keer haricots verts of snijbonen.”

LIEVELINGSGERECHT – “Mijn lievelingseten uit de Surinaamse keuken is okersoep. Dat is een soep gemaakt van okers, dat is een groente. Sommige mensen vinden het een beetje slijmerig, maar dat heeft er alles mee te maken hoelang je het in het kookproces meeneemt. Er zit kip in, zoutvlees, heel veel groentes en het is echt comfortfood.”

GUILTY PLEASURE –  “Mijn guilty pleasure snack zijn van die cheap ass noodles uit zo’n pakje met poeder, maar die dan wel een beetje pimpen met een gebakken eitje, stukje vlees wat over is, of vis en garnalen erbij. Maar die cheap ass noodles dat is wel mijn guilty pleasure.”

KEUKENGADGET – “Een musthave in je keukenkastje qua gadgets is een hele goede zesteur, zodat je die smaak van citroen, limoen of sinaasappelschil er echt goed uit kunt halen. Doe je dit met een normale rasp of kaasschaaf dan neem je die bittere smaak mee en dat wil je niet.”

KOOKBOEK – “Mijn favoriete kookboek is Madame Jeanette. Daar maak ik nu veel uit, want het is een heel fijn kookboek omdat het Surinaams is, maar tegelijkertijd ook heel erg vernieuwend. De Surinaamse keuken kan namelijk best conservatief zijn. Dat wil zeggen: vasthouden aan hoe je grootmoeder het deed. Terwijl we nu in een ander land zijn met andere producten. In dit kookboek zie je wel duidelijk die Surinaamse identiteit, maar met een twist.”

GROENTE – “Met groentes kun je de lekkerste dingen maken. Als je bijvoorbeeld spruitjes frituurt, krijgen die een heel andere smaak. Combineer het met een lekker sausje en wat toppings, zoals peper en kappertjes.”

Benieuwd naar hoe Howard Komproe zijn succesgerecht klaarmaakt, of hoe hij ananas op de barbecue tovert? Dat én meer vind je in de nieuwe LINDA.loves, boordevol tips op het gebied van mode, beauty en reizen.

Bestel 'm nu

 

Voor de fijnproevers: Taipei is een bruisende, moderne stad en vooral gek van etenLees ook

LINDA. ontvangt een commissie wanneer je iets aanschaft via een affiliatelink op onze site.