Van vette hap tot haute cuisine, en van in een wip op tafel tot urenlang boven de pannen: een dag niet lekker gegeten is een dag niet geleefd. In de rubriek ‘Aan tafel met’ delen we vermakelijke verhalen over eten – inclusief een recept om je vingers bij af te likken.
Sinds radio-dj Fien Vermeulen behandeld werd voor lymfeklierkanker, verdraagt ze geen gluten meer. Nu ze in verwachting is, heeft ze ineens geen behoefte meer aan komkommer met heksenkaas. “Zwanger zijn doet iets met je smaak.”
Ha zwangere Fien. Is je leven erg veranderd nu jullie in verwachting zijn?
“Het valt mee. Ik werk nog steeds vier dagen van 9-3 uur bij Q-Music als nieuwslezer. Verder heb ik een wekelijkse column in de Amersfoortse Courant, een persoonlijke blog en ik word geregeld geboekt als voice over én dagvoorzitter. Nu de zwangerschap vordert, merk ik wel dat ik op tijd mijn rust moet pakken, anders ben ik echt kapot aan het eind van de week. Waar ik vroeger op zaterdag wel vier afspraken plande omdat ik daar energie van kreeg, kom ik nu niet verder dan twee. En zondag is een rustdag.”
Wat een fantastisch wonder dat je überhaupt zwanger bent, toch?
“Zeg dat. In 2013, nadat ik behandeld was voor lymfeklierkanker met immuuntherapie en chemotherapie, waren mijn eitjes en vruchtbaarheidshormonen weg. En weg, dat was voor altijd weg, zeiden de artsen.
Jaren later voelde ik toch dat er iets was veranderd. Hoe het kon wisten ze in het ziekenhuis ook niet, maar mijn eitjes waren er weer. Een wonder. Ik begon direct met hormonen prikken om ze te kunnen invriezen. Helaas sloeg de behandeling slecht aan. Maar na veel moeite en mislukkingen zaten er in 2021 toch wat eitjes in de vriezer. En toen, in juni 2023, bleek ik zwanger.
Ongelooflijk blij waren we. De klap van het stille hartje na een paar onzekere maanden was bijna onverteerbaar. Ik heb wat afgehuild in die tijd. Maar de rollercoaster waar we in terecht waren gekomen, nam nog een wending. December 2023 bleek ik opnieuw zwanger, en ditmaal gaat het allemaal heel voorspoedig. Op 30 juni 2024, op m’n eigen verjaardag, verwachten we dit kleintje.”
Fien Vermeulen woest op verzekeraar die vraagt om doktersverklaring dat ze in leven blijft
Was je in het begin niet gruwelijk bang dat het weer mis zou gaan?
“Ja, natuurlijk. Bij de vorige zwangerschap hadden we het hartje al zien kloppen, en toen dat bij de volgende echo niet meer het geval was, was dat natuurlijk een enorm klap. Dus dit keer zeiden we tegen elkaar: ‘We behandelen het nu gewoon als een soort van medische staat. En dat doen we totdat we de elfwekenecho hebben gehad. Eerder willen we nog niks zien.’
We wilden de kans minimaliseren toch teleurgesteld te worden. In het begin was ik alleen maar bang dat als ik naar de wc ging en er weer bloed te zien zou zijn. Ik was gewoon angstig om te gaan plassen. Dat wordt nu gelukkig steeds minder. Dat vertrouwen moet gewoon groeien.
We hadden overigens het geluk dat we precies in die eerste periode een maand op vakantie gingen naar Sri Lanka. En toen we terugkwamen hoefden we nog maar twee weken te wachten tot de elfwekenecho. Ik had in het begin namelijk behoorlijk last van zwangerschapskwaaltjes, en het was fijn dat ik daar geen excuses voor hoefde te verzinnen tegen collega’s en vrienden. We waren lekker met z’n tweetjes.”
Wat voor kwaaltjes had je?
“Misselijk, moe, hoofdpijn, pijntjes. Ik had toen niet echt de behoefte aan blikken of opmerkingen van mensen: zou ze weer zwanger zijn? Dat vond ik te confronterend. We wilden het pas delen als we zeker wisten dat het goed was.”
En nu ben je al over de helft.
“De medisch professionals hebben er alle vertrouwen dat deze zwangerschap zonder problemen zal verlopen, dus bij ons is de knop nu ook volledig om. We gaan geen slag meer om de arm houden. We zijn volmondig blij en gelukkig.”
Is je smaak veranderd?
“Aan het begin van deze zwangerschap had ik totaal geen eetlust meer. Een rare gewaarwording, want ik ben dol op eten. Maar gelukkig is mijn eetlust weer helemaal teruggekomen.”
Heb je specifieke zwangerschapsgravings?
“Ik ga je iets heel raars vertellen. Ik droomde laatst over een geroosterd, glutenvrij broodje belegd met zo’n mini Celebrations Bounty die ik vooraf medium zacht had gemaakt in de magnetron. Ik werd wakker en dacht: en nou ga ik het proberen ook. Wat denk je? Bizar lekker. Maar wat ik absoluut niet meer eet is komkommer met heksenkaas. En dat at ik eerder de hele dag door. Zwanger zijn doet echt iets me je smaak.”
Fien Vermeulen en haar moeder Hanneke kregen kanker: 'Ik ben niet mama's held'
Eet je helemaal geen gluten?
“Na alle kankerbehandelingen bleef ik maar moe en herstelde ik niet. Toen zijn ze van alles gaan testen en bleek ik ineens geen gluten meer te verdragen. Sindsdien heb ik nooit meer iets met gluten gegeten en ik voel me er prima bij. Er zijn prima pastavervangers van linzen en erwten. En het Duitse merk Schnitzer heeft een goed assortiment heel smakelijk brood waar weinig suiker in zit.”
Dus je eet glutenvrij brood zonder toegevoegde suiker, maar wel met een gesmolten bounty erop, haha.
“Nou ja, af en toe mag dat wel, toch? Ik eet over het algemeen behoorlijk gezond. Hanteer de 80/20 regel: 80 procent gezond en 20 procent iets minder gezond.”
Hoe ziet jouw lunch eruit?
“Meestal avocado, hüttenkäse en een eitje. Sowieso ben ik na mijn ziekte
veel gezonder gaan eten. Omdat ik me realiseerde hoe kwetsbaar het leven eigenlijk is, en dat je goed voor je lijf moet zorgen. Als ik er nu aan denk hoe ik at toen ik nog studeerde, schaam ik me zelfs een beetje.”
Wat was jouw ultieme studentenhap?
“Ik kocht dan zo’n plastic beker met noedelsoep voor 39 cent. De soepingrediënten gooide ik weg, maar ik klutste wel een eitje en bakte dat met de noedels en wat kruiden op in de pan. Zo had ik voor geen geld een heerlijke maaltijd. Nul voedingswaarde, maar lekker!”
Werd er vroeger bij jou thuis goed gekookt?
“Enorm. Mijn moeder is een geweldige kok, ze kan werkelijk van alles maken. Prachtige ovenschotels, Indonesische gerechten, maar ook ingewikkelde baksels. De kastanje-chocoladetaart met tamme kastanjes van onze eigen boom, daar heb ik geregeld visioenen over. Alles wat mama maakt is even vers en lekker. Ze maakt nooit gebruik van pakjes en zakjes, dat is haar eer te na. Ook is ze groot fan van Yvette van Boven en maakt ze al haar recepten na.”
Zijn er gerechten die je van haar hebt geleerd die jij nu ook weleens maakt?
“Nee, mijn vriend is een liefhebber van eenvoudige AGV’tjes, dus daar valt weinig eer aan te behalen, en als je allebei werkt en het hartstikke druk hebt, wil je snel iets op tafel kunnen zetten.
Maar voor speciale gelegenheden maak ik weleens de bloemkooltaart van Ottolenghi. Ziet er waanzinnig uit en smaakt fantastisch. Ik geef je het recept”
Ingrediënten voor 6 personen
150 gram grofgeraspte Parmezaan of andere rijpe kaas
1 el wit sesamzaad
1 tl nigellazaad (ook wel zwarte komijn)
1 (kleine) bloemkool, in roosjes van 3 cm (450 gram roosjes)
15 gram oregano, fijngesneden
7 eieren
1/2 tl rozemarijn, fijngehakt
1/3 tl kurkuma (ook wel koenjit)
20 gram bloem, gezeefd
boter, om de vorm in te vetten
zout
zwarte peper
75 ml olijfolie
1 middelgrote rode ui (170 gram)
De bereiding
1. Verhit eerst de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de bloemkoolroosjes met 1 theelepel zout in een pan. Overgiet met koud water en laat 10 minuten zachtjes koken tot de roosjes vrij zacht zijn: als je er met een lepel op drukt zullen ze breken.
3. Giet ze af in een vergiet en zet opzij om te laten drogen.
4. Snijd van een kant van de ui vier ronde plakken van een halve cm dik af en leg ze opzij. Hak de rest van de ui grof en doe dit in een kleine pan met de olie en de rozemarijn. Smoor alles 10 minuten op laag vuur en roer af en toe tot de ui glazig is.
5. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Doe de gesmoorde ui in een kom met de eieren en de oregano, klop alles goed door elkaar en doe er de bloem, bakpoeder, kurkuma, parmezaan, 1 theelepel zout en royaal peper bij.
6. Klop nalles goed glad voor je de bloemkoolroosjes erdoor schept, probeer ze allemaal heel te laten.
7. Bekleed de bodem en de wand van een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier. Vet de wand in met gesmolten boter. Vermeng het sesamzaad met het nigellazaad en strooi het rondom tegen de wand van de vorm zodat het blijft plakken. Giet vervolgens het bloemkoolmengsel in de vorm en schik de uiringen er bovenop.
8. Zet de vorm in het midden van de oven en bak de bloemkooltaart 45 minuten tot hij stevig en goudbruin is. Een in het midden gestoken breinaald moet er droog uitkomen.
9. Haal de vorm uit de oven en laat de taart minstens 25 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt, hij moet nog net warm zijn.
Tip: deze bloemkooltaart is de volgende dag nóg lekkerder, dus het is een goed idee om niet alles direct op te eten.
“Hier zie je het resultaat. Onze 7,5 kilo wegende kat Olly heeft er ook zin in.”
Pasta Puttanesca van Tatum Dagelet: 'Ik heb met dit recept menig man verleid, inclusief mijn ex'
