Dit is het beste recept voor de enige echte (Indische) bami

Je hebt bami en je hebt échte bami. Natuurlijk gaan we bij LINDA. alleen voor het allerbeste, en dus delen wij met liefde het recept van dit oer-Indische gerecht met je.

En van wie kun je een Indisch gerecht beter overnemen dan van een.. – juist, echte Indische. Rory Blokzijl leerde de kneepjes van het koksvak haar moeder (die het weer van háár moeder leerde) en deelt haar favoriete maal nu met ons. Leuk? Je leest meer over Rory, haar familie en ‘dé befaamde multo-map’ onderaan dit bericht.

Maar eerst… hét recept – dat goed is voor vier lekker ruime porties. Uiteraard kun je ook gelijk voor een grotere hoeveelheid gaan. Mag je oma, buurvrouw of je gezellige tante ook meteen uit de pan mee-eten.

Bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten

4 teentjes knoflook
6 eieren
1 el sambal oelek
400 gr spitskool
400 gr prei
40 gr verse bladselderij
8 mie nestjes
2 stuks kipfilet
1 el vloeibare boter
2 el olijfolie
1 el sambal oelek 4 el MAGGI Aroma Flacon Nr.2
Emping
Kroepoek
Zout en peper
Olijfolie

Zo maak je het

Snijd de knoflook fijn en zet apart. Kluts de eieren los samen met 1 el sambal oelek. Snijd de spitskool fijn en spoel af in een vergiet. Laat goed uitlekken. Snijd de prei in smalle ringen en was deze grondig. Was ook de bladselderij en snijd fijn.

Kook de mie zoals aangegeven op de verpakking. Breek de mie nestjes boven de pan om later makkelijker te kunnen mengen met de rest van de ingrediënten.

En dan de kip

Snijd de kipfilet in kleine stukjes van ongeveer 1 bij 1 cm en strooi wat zout en peper over de kipfilet.

Verhit de vloeibare boter in een koekenpan en voeg de kip toe zodra de boter heet is. Bak de kipfilet knapperig en goudbruin. Schep met een schuimspaan de kipfilet uit op een bord en dek af met aluminiumfolie.

Je bent er bijna

Bewaar het bakvet van de kipfilet. Giet dit over in een wok en voeg 2 el olijfolie toe. Fruit de knoflook in de wok op middelhoog vuur. Voeg de geklutste eieren toe en maak hier een roerei van door het mengsel gaar te roeren. Voeg vervolgens de spitskool, prei en gehakte selderij toe. Bak de groenten totdat ze zacht zijn. Voeg de gebakken kip en de gekookte mie toe. Meng dit goed en breng op smaak met peper en MAGGI Aroma Flacon Nr.2.

En natuurlijk: de variatietip

En tot slot, een recept zonder variatietip mag zichzelf geen recept noemen. Dunkt ons. Dus, komt-ie: serveer dit gerecht als je daarvan houdt met extra sambal, emping en eventueel een bakje kroepoek. Alleen al omdat het zo gezellig staat. Ook een goed idee: dien de bami op met de MAGGI Dagschotel Sperziebonen satésaus met gehakt.

Een beetje van…

Was je al bijna aan het koken geslagen? We willen je snel nog even vertellen dat dit recept van de Indische Rory Blokzijl komt. Het gerecht – dat haar onmiddellijk doet denken aan de fijne sfeer van vroeger bij haar Indische opa en oma – betekent nog altijd erg veel voor haar.

recept bami

Toen Rory klein was, kwamen zij en haar familie iedere zondag bij elkaar bij hun opa en oma, om daar steevast samen ‘de bami van moeder’ te eten. Later, toen Rory ging samenwonen, hing ze voor elk recept met haar moeder aan de lijn, óf greep ze naar de multomap uit 1999 waar allerlei recepten in bewaard waren. Zo leerde Rory dus koken van haar moeder, en een beetje van de multomap.