Dit heb je nodig (voor 4 personen)

1. 1 flespompoen
2. 1 appel (bijv. Elstar of Jonagold)
3. 1/2 sinaasappel (alleen het sap)
4. 1 rode ui
5. 2 teentjes knoflook
6. 1,5 cm verse gember
7. 1 rode peper
8. 1 liter heet water
9. Olijfolie
10. Verse oregano (of ander kruid naar smaak)
11. Zout en peper (optioneel)

@linda Als je aan de herfst denkt, denk je aan pompoensoep. Toch? In onze videoreeks ‘Koken, Klussen en (en Knoeien) met Karin’ deelt hoofdredacteur @Karin Swerink haar lekkerste recepten én leukste DIY-woonideeën. Deze keer: héérlijke pompoensoep. Het hele recept vind je via de link in bio. #kokenklussenenknoeien #herfst #recepten #lindamagazine #karinswerink ♬ origineel geluid – LINDA.

Zo maak je de pompoensoep

1. Snijd de rode peper doormidden (verwijder eventueel de zaadjes als je niet van pittig houdt). Hak de knoflook en gember fijn, en snijd de rode ui in blokjes.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui, gember, knoflook en peper een paar minuten op middelhoog vuur tot het lekker begint te geuren.
3. Schil de flespompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd ook de appel in stukjes. Voeg beide toe aan de pan en knijp er het sap van een halve sinaasappel bovenuit.
4. Voeg 1 liter heet water toe, breng aan de kook en laat de soep zo’n 30 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
6. Schenk de soep in kommen en garneer met wat verse oregano of een ander kruid naar keuze.

Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.

Karin Swerink maakt deze makkelijke én overheerlijke tomatentaart (met slechts een paar ingrediënten)Lees ook