Tatti de kat

En terwijl ze daarmee aan de slag gaat, heeft ze ook nog alle tijd om te vertellen hoe de kat Tatti aan zijn bijzondere naam is gekomen. Want ook dát heeft met Italië te maken.

Kijk ook
Sanne vouwt zich suf en maakt kimchi gyoza in ‘Vegan met Vogel’

En zo maak je het zelf

Salade

– 1 courgette
– Veel olijfolie
– Witte balsamicoazijn
– Citroen
– 200 gram walnoten
– 4 el. pijnboompitjes
– 2 stukjes brood
– 4 el. edel gistvlokken
– 2 el. rijst room
– Munt
– Zout en peper

Spaghetti

– Half pak spaghetti (voor twee personen)
– Zongedroogde tomaten
– Pijnboompitten
– Edel gistvlokken
– Olijfolie
– Rucola
– Citroen
– Rijst room

Benodigdheden

– Pan
– Keukenmachine
– Dunschiller
– Rasp

Bereidingswijze

We beginnen met de basis van de salade. Was de courgette en schil lange stroken van de courgette. Doe deze in een kom. Rasp de schil van de citroen en pers het sap van de citroen uit boven de kom. Voeg hier een scheut witte balsamicoazijn en olijfolie aan toe. Snijd een paar blaadjes munt fijn en voeg dit aan de salade toe. Meng alle ingrediënten in de kom en voeg hier zout en peper aan toe. Laat de salade nu even staan zodat alle smaken in de courgette kunnen trekken.

Nu maken we de salsa di noci. Voeg walnoten, de stukjes brood, pijnboompitten, olijfolie, rijstroom een deel van de edel gistvlokken toe aan een keukenmachine en maal dit fijn tot een stevige massa. Voeg zo nodig nog olijfolie en citroensap toe.

Een deel van de salsa gaat door de salade en een deel door de spaghetti.
Bereid de spaghetti volgens de bereidingswijze op het pak. Wanneer de spaghetti klaar is en afgegoten, voeg dan de olijfolie, tomaatjes, salsa di noci, rijstroom en de edel gistvlokken toe. Roer dit goed door. Rooster intussen de pijnboompitjes op laag vuur. Serveer de spaghetti met een klein beetje citroensap, rucola en eventueel wat peper.