Koolhydraten

Wat zijn koolhydraten nou precies? Koolhydraten zijn voedingsstoffen die het lichaam energie geven. In koolhydraten zitten verschillende suikerdeeltjes zoals glucose, fructose en galactose. En omdat er suiker in zit, lijkt het logisch dat je ervan aankomt. Maar volgens voedingsprofessor Fred Brouns zijn er helemaal geen studies waaruit blijkt dat je aankomt van koolhydraten.

Verbranding

Ook volgens Tamara de Weijer, een huisarts die is gespecialiseerd in voeding, zijn koolhydraten niet per se de boosdoener. Koolhydraten zijn namelijk belangrijke brandstoffen voor je lichaam, die heb je nodig voor je verbranding. Geraffineerde koolhydraten, dus bewerkte koolhydraten, dat zijn wél de boosdoeners.

Zetmeel

Bij deze koolhydraten zijn alle belangrijke voedingsstoffen uit de koolhydraten gehaald, je houdt alleen het zetmeel over. Alle vitaminen en mineralen en vezels zijn eruit gehaald. Aan deze koolhydraten heb je eigenlijk niks, want er zitten geen voedingsstoffen meer in. En van deze koolhydraten, die onder andere in witte pasta, witte rijst en wit brood zitten, eten we te veel.

Koolhydraatarm dieet

Dus van koolhydraten alleen komen we niet aan. Maar hoe kan het dan dat we toch zoveel in korte tijd afvallen als we een koolhydraatarm dieet volgen? Dat komt doordat je wanneer je dit dieet volgt, je veel bewuster eet, zegt Tamara de Weijer. Je eet bijvoorbeeld geen witte pasta, en dus ook niet de vette saus die erover heen gaat. Je eet geen brood, en dus ook geen ongezond beleg. Zo. Even lekker lunchen.

Bekijk de hele aflevering van Broodje Gezond over koolhydraten hier.