Dit is het perfecte bordje comfortfood volgens chef Jason

100% PLANTAARDIG “Mijn familie was in shock toen ik elf jaar geleden zei dat ik veganist werd. Ik zat in die tijd niet lekker in mijn vel en was van alles aan het onderzoeken ­waardoor ik me beter zou kunnen voelen. Beweging, yoga, therapie: ik pakte alles aan en dus ook mijn voeding. Vegetarisch voelde niet goed genoeg, ik was alleen maar kaas aan het chappen.”

MEGA VEGA “Ik dook de keuken in en ging in eerste ­instantie ­kijken hoe ik de gerechten waarmee ik ben ­opgegroeid veganistisch kon maken: ­Surinaamse pom, bami, pindasoep. Toen ik die goed onder de knie had, was mijn familie overtuigd. “Goh, dat ­veganistisch koken is toch niet zo beperkend.” Ik dacht helemaal niet meer aan wat er níét kon, zoals vlees of zuivel. Ik ging juist veel creatiever denken: welke groenten, kruiden, combinaties en texturen zijn er? Er ging niet alleen een wereld voor me open, ik voelde me ook stukken beter.”

LAATSTE MAALTIJD “Pom. Dit maakt zo veel herinneringen bij me los. Op feestelijke momenten zoals kerst en verjaardagen is er pom (Surinaamse ovenschotel, red.). Iedere Suri zegt dat hij de beste maakt. Helaas! Ík maak de beste.”

GEÏNFLUENCET “Momenteel heeft mijn geliefde invloed op mijn eten. Hij is Italiaans en dus verzon ik de ‘baracaccia’: een mix tussen een Surinaamse bara en Italiaanse focaccia. Lekkerrrr.”

ULTIEME LIEFDE “Ik hou er zó van om voor mensen te koken. Ik woon samen met een van mijn beste vriendinnen en zij kan soms als we ’s avonds laat thuiskomen zeggen: “Mega zin in een cinnamon roll.” Die ga ik dan gewoon op mijn gemak maken, fuck it.”

GISTERAVOND GEMAAKT “Kokosijs met mango erover.”

IRRITANT “Ik word gek van zooi in de keuken, dan verlies ik het overzicht. Als ik slordige mensen in de keuken heb, ga ik schuimbekken.”

KOKEN IN DE HERFST “Tofucrème met lekkere olijfolie, tomaat, knoflook-confit, rode uitjes en heel veel specerijen zoals sumak en fenegriek. En dan geroosterde aubergine met yuzu-misosaus. Plus pitabrood met grote kapper-appels en boterige, vlezige Chalkidiki-olijven.”

Pien laat haar eten zien: 'Ik kan niet koken' vind ik geen excuus'Lees ook