Word je vrolijk van: pittige pita's met een regenboogsalade (binnen 25 minuten)

03.06.2021 | 20:00 UUR | Annemarie van Ulden

Zo zie je pitabroodjes niet vaak. Dit keer niet met kaas of vlees, maar met pittige garnalen. Verrassend én makkelijk, want binnen 25 minuten staat alles op tafel en vervolgens kan iedereen naar smaak z’n eigen broodje vullen en afmaken.

Verder op het Wat eten we?-weekmenu deze week:

- Pastasalade met appel en geitenkaas
- Kipkebabs met gegrilde groenten en tzatziki
- Gebakken haring met aardappeltjes en biet
- Kipstoof met citroen en olijven

Pita’s met pittige garnalen en regenboogsalade

Dit is een heerlijk recept om gezellig te tafelen zonder dat het jou al te veel tijd kost. Want binnen 25 minuten staat al het lekkers op tafel en kan iedereen zelf met z’n eigen broodje aan de slag. Al kun je je natuurlijk altijd toch iets meer uitsloven en je eigen tzatziki maken…

Planning

Voorbereidingstijd 10 min
Wachttijd 15 min
Totale tijd 25 min

Ingrediënten (voor 4 pers)

300 g wokgarnalen
1 rode peper
2 tenen knoflook
100 ml zonnebloemolie
1 rode paprika
1 avocado
150 g mais
200 g gesneden ijsbergsla
4 maaltijdpita’s Griekse stijl
150 g tzatziki
ovenschaal (20 x 20 cm)

Aan de slag

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Ontdooi de garnalen iets: doe ze in een vergiet en houd ze even onder koud stromend water.

Maak de rode peper schoon, snijd in kleine stukjes en doe in de ovenschaal. Pers er de tenen knoflook boven. Meng er de olie en vervolgens de garnalen door en breng op smaak . Gaar de garnalen 15-20 min. in de oven.

Maak intussen de paprika schoon, snijd in reepjes en doe in een schaal. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd de avocado in blokjes en doe in de schaal. Laat de maïs uitlekken en voeg ook toe, samen met de sla. Meng door elkaar.

Leg de pita’s naast de schaal garnalen in de oven en bak ca. 5 min.

Neem de garnalen en pita’s uit de oven. Snijd de pita’s open. Zet de garnalen, salade, pita’s en tzatziki apart op tafel en laat iedereen zijn eigen pita vullen.

Tips: maak eventueel je eigen tzatziki, kijk voor het recept op jumbo.com. En serveer eventueel met een zoeteaardappelspread van 4 gepofte en fijngestampte zoete aardappels met 1 el ahornsiroop, 1 tl komijn en 1 tl gerookt paprikapoeder.