Dit heb je nodig (voor 4 personen)

• 6–8 vellen filodeeg
• 3 el olijfolie
• 250 g ricotta
• 2 eieren
• 1 citroen (schoongeboend)
• 1 flinke el Provençaalse kruiden (+ extra om te toppen)
• 400 g mini-tomaten (liefst in verschillende kleuren)
• Snufje zout en peper

Voor erbij:

• 1 krop botersla
• 2 el balsamicoazijn
• Sap van een halve citroen
• Handje versgeraspte Parmezaanse kaas

@linda Snel, simpel en verrassend lekker: @Karin Swerink laat zien hoe makkelijk een hartige tomatentaart kan zijn. Recept in bio. #kokenklussenenknoeien #recepten #karinswerink #lindamagazine ♬ origineel geluid – LINDA.

Zo maak je de tomatentaart

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de vellen filodeeg plakje voor plakje naast elkaar, maar wel zodat ze wel een geheel vormen, op een bakplaat en bestrijk ze met een beetje olijfolie.
2. Meng in een kom de ricotta met de eieren, citroenrasp en een flinke lepel provencaalse kruiden. Breng op smaak met zout en peper.
3. Halveer de mini-tomaatjes (liefst in verschillende kleuren, dat oogt extra feestelijk).
4. Verdeel het ricottamengsel over het deeg, leg daar de tomaatjes op en vouw de randen van het deeg een stukje naar binnen. Strooi er nog wat Provençaalse kruiden over.
5. Schuif de taart in de oven en bak zo’n 20 minuten, tot de randen goudbruin zijn. Serveer met botersla, met daaroverheen balsamico, een beetje citroensap en Parmezaanse kaas. Bon appétit!

 

Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.

Simpel, verrassend én heel lekker: pruimentaart met burrataLees ook