Goed eten én gezelschap, want LINDA. en Miljuschka Witzenhausen bundelen hun krachten. Elke week delen we op LINDA.nl exclusieve, maar vooral heerlijke recepten van Miljuschka. Voor jezelf, of om flink indruk te maken tijdens het kerstdiner.
Deze keer een gemakkelijk eenpansgerecht. Geen gedoe met pannen en potten, maar wél heel lekker en gezond.
Als je me een beetje kent, weet je dat ik dol ben op eenpansgerechten. Een eenpansgerecht is een maaltijd die in één pan is bereid. Dus geen moeilijk gedoe met allerlei potten en pannen. De groenten, koolhydraten en soms ook het vlees of de vis gaan – hupsakee – in dezelfde pan.
Een eenpansgerecht saai? Nee, zeker niet! Populaire voorbeelden van eenpansgerechten zijn bijvoorbeeld paella, risotto, roerbakgerechten, stoofpotten en zelfs pastagerechten zoals deze gnocchi, maak je heel makkelijk in 1 pan, op 1 pit. Helemaal fijn, en met een eenpansgerecht heb je ook nog eens weinig afwas.
Dit eenpansgerecht is gemaakt met gnocchi. Gnocchi is een Italiaans pastagerecht bestaande uit kleine deegballetjes, vaak gemaakt van aardappelen, tarwemeel en soms eieren. Ze hebben een zachte textuur en worden gekookt en geserveerd met verschillende sauzen zoals tomatensaus. Bij dit eenpansgerecht voeg je dus de saus en de gnocchi in één pan direct samen. Dat geeft niet alleen extra smaak aan het gerecht, maar maakt het ook nog eens super easy.
Naast dat deze gnocchi met spinazie en tomaat gezond en mega lekker is, is het dus een ontzettend makkelijk gerecht. Ik ben dol op makkelijke gerechten, zo kennen we allemaal de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Snel uit je werk, hup de keuken in, terwijl de kids de tent afbreken, I know the feeling… Vandaar dat ik vaak op zoek ga naar een makkelijke versie van een gerecht. Net als deze gnocchi maak ik ook mijn lasagne en pasta bolognese gewoon in één, scheelt je uren van tijd. De smaak is nog steeds fantastisch, dus vandaar dat ik helemaal dol ben op een mega makkelijk gerecht zoals dit.
Voor 4 personen
Bereiding: 20 minuten
Ingrediënten
1 ui
2 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
4-5 el olijfolie
150 gr boerenkool
500 gr Catalaanse worstjes, ca. 8 worstjes
3 el tomatentapenade
1 blik tomatenblokjes
350 ml passata
800 gr gnocchi
125 gr mascarpone
300 gr spinazie
2 bollen burrata
Peper en zout
Benodigdheden
Ruime diepe koekenpan
Bereiding
1. Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak fijn. Verhit een flinke scheut olijfolie (ca. 3 el) in een grote koekenpan en roerbak de boerenkool 3-4 minuten tot de blaadjes bruine randjes krijgen zodat-ie lekker knapperig is. Haal uit de pan en bestrooi met wat zout.
2. Laat de pan ondertussen iets afkoelen. Snijd de worstjes open en haal het vlees eruit. Verhit nog wat olijfolie (ca. 1-2 el) in de pan en bak vervolgens al omscheppend 1-2 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, ui en rozemarijn toe en bak het zo’n 2-3 minuten op laag vuur mee. Schep de tomatentapenade erdoor. Voeg de tomatenblokjes, passata en gnocchi toe. Ca 4-5 minuten laten koken tot de gnocchi zacht en gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
3. Schep de mascarpone erdoor. En beetje voor beetje de spinazie tot alle blaadjes geslonken zijn. Bestrooi de gnocchi met de knapperige boerenkool en serveer met een bol burrata.
Maak ‘m vega
Liever een vegetarisch gerecht? Tuurlijk kan dat! Laat dan gewoon lekker de worstjes weg.
Miljuschka's variant op het favoriete recept van Linda de Mol: Truffel funghi risotto met miso
