Het moest er eens van komen: een programma met Robèrt van Beckhoven en Miljuschka Witzenhausen, vonden ook zij zelf. En dus was het duo vier weken lang te zien in Meesterlijk IJs op 24Kitchen. In dit programma duiken ze in de wereld van ijs en leren ze jou hoe je thuis zelf ijs kunt maken. Met en zonder ijsmachine.
“Ik ontbeet zelfs met ijs.”
“Ik ben al jaren fan van Robèrt”, zegt Miljuschka. “Dus toen ik hoorde dat hij naast Meester Patissier en Meester Boulanger nu ook Meesterijsbereider is, wist ik dat we moesten praten.” En dat deden de twee foodies. Het is de eerste tv-productie die ze maakt met haar eigen productiehuis. “Het was weer tijd voor een leuk avontuur.”
Voor het programma reizen Robèrt en Miljuschka naar de beste ijsmeesters van Nederland en Parijs. Ook gaan ze op bezoek bij lokale producenten om de beste ingrediënten voor ijsgerechten te kopen. “Robèrt maakt ijskunstwerken, superingewikkelde gerechten. Maar ik had al snel door dat we ook versies voor mensen thuis moesten maken. Dat doe ik dus.”
Lokaal is belangrijk, volgens de presentatrice. Nu steeds zichtbaarder wordt hoe het klimaat verandert, veranderen ook de dingen die we in Nederland produceren. “We gingen naar een oud-varkensboer. Hij is nu rabarberkweker en die rabarber groeit in de oude varkensstallen. Die zijn daar heel geschikt voor, want rabarber groeit het beste in donkere en vochtige omstandigheden. Perfect dus voor Nederland. Ook gaan we naar een Nederlandse vanilleproducent en iemand die in Nederland hazelnoten verbouwt. Je verwacht het niet, maar die Nederlandse hazelnoten zitten gewoon in Tony’s Chocolonely tegenwoordig.”
Presentator Jurre Geluk: ‘Als je even niet oplet met koken, heb je zo een hele maaltijd verkloot’
Hoewel ze het belangrijk vindt aandacht te vragen voor Nederlandse producenten, is dat niet het hoofddoel van het nieuwe programma. “Ik wil dat mensen thuis weer gaan koken, dat is altijd het doel van mijn werk geweest. Toen ik begon waren online recepten nog niet veel te vinden. Het is fantastisch dat dat nu anders is en dat er zoveel talenten recepten maken. Maar ik wil mensen laten likken in plaats van liken online. Ze boodschappen laten doen en thuis aan de slag laten gaan. Mensen inspireren om weer zelf te gaan koken.”
En dus ook op het gebied van ijs. “Het leven moet goed en leuk zijn, ook als het nieuws iets anders zegt.” Dat dit programma op haar lijf geschreven staat, blijkt wel uit het feit dat ze een echte ijsliefhebber is. En met écht bedoelen we ook écht. “Vroeger ontbeet ik wel eens met een Magnum, omdat ik dan geen tijd had om eten te maken. Dat doe ik niet meer, veel te ongezond, maar ik ben gek op ijs. Mijn favoriete smaak is toch wel het bolusijs van Robèrt, dat hij met pure ingrediënten maakt. Die is echt heerlijk. Ik zou willen dat ze die in de supermarkt verkopen.”
Zelf kan Miljuschka zich nog goed herinneren dat ze voor het eerst ijs maakte. “Ik was negentien en in mijn straat zat een ijssalon waar ik regelmatig hielp. Daar kwam ik erachter hoe complex het is om ijs te maken.” En hoewel ze op haar twintigste een ijsmachine cadeau kreeg, is die niet per se nodig. “Thuis kan het makkelijker. Ik laat in het programma juist zien dat je geen ijsmachine nodig hebt, maar ook zonder machine lekker ijs kunt maken.”
Ze heeft daar ook wat tips voor. “Je hebt bijvoorbeeld Ninja Creami. Geen reclame, want ik heb geen deal met ze, maar daarmee kan iedereen ijs maken. Ook met gecondenseerde melk kom je heel ver. En als je van cocktails houdt, kun je daar ook ijsjes van maken. Denk aan piña colada-ijs. Door de alcohol blijft je ijs zacht.” Ook deelt ze een gezonde optie: “Gewoon fruit invriezen en daarvan waterijsjes maken.”
Maar helemaal zoals bij Robèrt wordt het thuis niet, zegt ze. “Nee, dat lukt je thuis denk ik niet. Daarom deel ik in het programma de meer toegankelijke recepten.”
Meesterlijk IJs is wekelijks te zien op 24Kitchen.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Robèrt van Beckhoven is de enige met drie meestertitels in Nederland: 'Nu ook Meesterijsbereider'
Roel Janssen laat zich graag meeslepen in de heerlijke wereld van de BN’ers. Als entertainmentredacteur bij LINDA.nl zit hij daarvoor op de juiste plek. Van de relatieperikelen van B&B Vol Liefde-kandidaten tot de modemissers van de Nederlandse jetset.
