Isabel Boerdam is de vrouw achter Nationale Week zonder Vlees & Zuivel: 'Vega is niet duur of saai'

Nationale Week zonder Vlees

Rondom het klimaatakkoord van Parijs (2015) viel haar nog iets op. “Het ging alleen maar over zonnepanelen, elektrische auto’s en dat iedereen van het gas af moest. Waarom stond nergens dat we vanavond ook massaal een végacurry kunnen maken? De impact van vegetarisch eten bleef onderbelicht. Dat wakkerde het activistische vlammetje in mij aan.” De Nationale Week zonder Vlees & Zuivel was geboren. Deze week, van 6 tot en met 12 maart, spoort het initiatief  iedereen aan om minder vlees te eten.

“Het doel is dat vega net zo normaal wordt als vlees en dat iedere Nederlander zichzelf flexitariër noemt en drie dagen per week vegetarisch eet”, vertelt Boerdam. “Daarbij is er in Nederland nog altijd sprake van overconsumptie van vlees: we eten per week 270 gram te veel. Iedereen moet drie dagen per week minder vlees eten, om te zorgen dat de overconsumptie nul wordt.” De Week zonder Vlees blijkt effectief: “In 2021 deden 2,4 miljoen mensen mee.”

Kleurrijk

Maar welke baat heeft de Nederlander daarbij? “Het is de gemakkelijkste en lekkerste manier om iets goeds te doen voor het milieu”, vindt Boerdam. “En als we nu niets doen, moeten we later op de blaren zitten.” Daarbij zorgt het voor veel meer kleur en variatie in de keuken.

“Mensen worden creatiever en zetten leukere, kleurrijkere en spannendere gerechten op tafel. Velen worden positief verrast door de vegetarische keuken.”

Lekker én veganistisch koken voor een prikkie? Makkelijker dan je denktLees ook

Vleesvervanger

Alle begin is moeilijk, zo ook het minderen van vlees. Maar daar is een mooi instapmodel voor: vleesvervangers. “Toen ik vegetariër werd, lagen er wat sojabrokjes in het schap en hier en daar een verdwaalde groenteburger. Nu is dat aanbod veel groter en beter”, vertelt Boerdam.

“Mijn advies is om een gerecht te maken dat je kent en wat een goede saus heeft. Denk aan spaghetti bolognese of een lekkere curry. Als je dan het gehakt of de kip vervangt voor vleesvervangers, dan merk je daar niets van. De saus draagt het gerecht en de vleesvervanger zorgt voor de bite.”

Haar favoriete vleesvervanger is Pulled Oats van Gold&Green. “Dat bestaat vaak maar uit vijf ingrediënten, dus het is heel clean. Daarbij heeft het een enorme bite, is het heel verzadigend en bevat het meer eiwit dan kip.”

Niet saai of smaakloos

Ze benadrukt daarbij dat vegetarisch eten niet duur, saai, smakeloos of ingewikkeld is. “Vega kan echt voor iedereen.” Zo eet ze vanavond een vegetarische rijsttafel. “Met gemarineerde tempeh en gestoofde aubergine, heerlijk.”

Voor wie – als het straks weer kan – vegetarisch uit eten wil, heeft Boerdam ook een aantal tips. “Hof aan Zee in Koudekerke, Eindeloos in Leeuwarden, De Leuf nabij Maastricht, NomNom in Den Bosch, De Kas in Amsterdam, BØG in Den Haag, De Wilmersberg in Twente en Broei in Utrecht.” Doe er je voordeel mee.

Dit artikel werd eerder gepubliceerd op 8 maart 2021.

Bizar: deze 'biefstuk' van watermeloen lijkt nét echt en is nog lekker (vegetarisch) ookLees ook