Je kunt wat ons betreft niet vroeg genoeg beginnen met het samenstellen van het kerstdiner. Vooral het dessert móét natuurlijk voorgeproefd worden. En nog een keer. En… nog maar een keer. Vervelend.
Hoog tijd om deze twee sublieme desserts ‘onder de knie te krijgen’.
Best lekker, een bolletje vanille-ijs met een drup chocoladesaus, maar wanneer wij als chef-dessert worden aangesteld, maken we er liever wat specialers van. Wat dacht je van witte chocolademousse met Amandelbrood en verse vijgen of Natuurboterwafel met banaan, chocolade en bruine rum?
Beide recepten hebben een van de producten van Jules Destrooper als basis. In deze koekjes zijn geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen en conserveermiddelen te vinden. Wél natuurlijke ingrediënten zoals echte boter, Belgische chocolade en amandelen uit Valencia. Prima materiaal om tijdens het kerstdiner over op te scheppen, dus.
Voeg daar een half uurtje van je tijd en wat (geloof ons: minimale) bakvaardigheden aan toe en je tovert onderstaande heerlijke nagerechten op tafel.
Aantal personen: 4
Baktijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten
12 stuks Amandelbrood
3 verse vijgen
500 ml room
115 g suiker
190 g witte chocolade
35 ml water
5 eierdooiers
2 gelatineblaadjes
verkruimeld Amandelbrood
witte rum
Stap 1
Week de gelatineblaadjes in koud water en smelt ondertussen de chocolade au bain-marie. Klop vervolgens de room lobbig op en laat deze rusten in een kom. Maak een ruban (een gladde en schuimige massa) van de eierdooiers en 40 gram suiker.
Stap 2
Zorg ondertussen ook voor een suikersiroop. Dit doe je door het water en de resterende suiker te verwarmen. Deze warme siroop voeg je uiteindelijk toe aan de ruban, die op zijn beurt met de gesmolten chocolade gemengd mag worden.
Stap 3
Smelt vervolgens de geweekte gelatine samen met een scheutje witte rum in een warm pannetje en meng dit met de gesmolten chocolade. Meng echter niet té lang, zodat de massa soepel blijft. Voeg er ten slotte de room aan toe en laat de chocolademousse wat opstijven in de koelkast. Snij de vijgen in vieren en bestrooi het geheel als laatste met verkruimeld Amandelbrood.
Aantal personen: 4
Baktijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten
6 Natuurboterwafels
2 bananen
20 g boter
50 g chocolade
30 g bruine suiker
8 bolletjes roomijs
20 ml room
bruine rum
Stap 1
Bak de bananen aan in boter en bruine suiker en flambeer deze met de bruine rum. Smelt in deze pan de chocolade met een scheutje room.
Stap 2
Snijd een paar Natuurboterwafels als decoratie en verkruimel de rest. Leg stukjes banaan op het bord en plaats daarop wat verkruimelde koekjes. Plaats twee bolletjes ijs langs de stukjes banaan. Werk het geheel af met de chocoladesaus en de koekjes.
Op zoek naar meer recepten met koekjes van Jules Destrooper? Die vind je hier.
