Actrice Anniek Pheifer: ‘Het liefst gooi ik alles in één pan’

Wat heb je gisterenavond gegeten, Anniek? “Het gerecht dat ik heel vaak maak: doe olie en knoflook in de pan, bak het even aan, gooi er voorgesneden wokgroenten bij plus voorgestoomde basmatirijst van Tilda, strooi er wat gerookte amandelen over en blus het geheel af met een paar scheuten sojasaus van Kikkoman. Drie minuten, klaar ben je.”
Dit is het simpelste recept dat ik ooit heb gehoord. “Goed, hè? Het is wel direct duidelijk dat ik geen kok ben. Het liefst gooi ik alles in één pan, maar ik eet wel graag gezond en vegetarisch.”
Houd je wel van lekker eten? “Enorm. Mijn man René is een ster in de keuken. Ikzelf krijg er stress van. Ik ben bang dat het aanbrandt, niet gaar wordt en dat niet alles tegelijk klaar is. Gebruik ik te veel kruiden of juist te weinig? En wat staat er in dat kookboek? Vijf eieren, maar hoe groot moeten die eieren dan zijn?”

Stond je moeder vroeger wel zingend in de keuken? “Nee, mijn moeder had er ook weinig plezier in. Meestal aten we gewoon avg’tjes, soms bruine bonen met spek, en als ze heel gek deed, macaroni met ham en kaas. Ooit kreeg ik als tienjarig kind het Kookboek van Sesamstraat met kerst, ik denk dat een tante het had gekocht. Er stonden heel simpele dingen in als fruitsalade met sinaasappelsap, maar ik heb er nooit iets uit gemaakt. Want iedere keer als ik aanstalten maakte, zeiden mijn ouders: ‘Nee, nu komt het niet zo goed uit.’”
Wat een geluk dat je man goed kookt. “Heerlijk vindt hij het. Hij gaat gerust drie dagen voor er eters komen in de weer met kookboeken en voorbereidingen. En dan overlegt hij gezellig met mij, want ik kan weer goed visualiseren of datgene wat hij wil maken er qua kleur en textuur op het bord mooi uitziet. En ik dek altijd de tafel. Servetten uitzoeken die bij het tafelkleed passen, kleine bloemstukjes maken met bloemen uit de tuin. Bij speciale gelegenheden vries ik cranberry’s in met een takje rozemarijn en die presenteer ik dan in een hoog glas met sparkling wine.”

Het moet niet gekker worden. “Ik lijk een heel matig mens, maar dat is alleen omdat het anders uit de klauwen loopt qua gezondheid en figuur. In een ideale wereld sta ik op met een glaasje champagne, daarbij eet ik witte toast met een beetje zalm en wat truffelmayonaise. Tegen elven verorber ik dan een kaneelbroodje en twee koppen koffie met sojamelk. Lunchen zou ik doen met een heerlijke salade, wat eieren, oestertje erbij, glaasje wijn. Daarna een dutje en dan is het tijd voor een lekker biertje, wat goeie stinkerds op de kaasplank  zoals Délice de Bourgogne, een abdijkaasje en een époisses met brood van vanmenno. ’s Avonds eet ik iets met aubergine, groente en dips met sesam, spinazie en kikkererwten. De dag sluit ik af met een glas rode montepulciano.”
Je wilde afspreken bij Rijsel in Amsterdam. Wat maakt dit restaurant voor jou zo speciaal? “De mensen zijn ontzettend aardig, het eten is echt goed en de wijnkaart is fijn. Ik houd niet van vijftien gangen, niet van opgeprikt en niet van pretentieus. De huzarensalade hier is magnifiek.”•