Veganistische taart

Je hebt behoorlijk wat ingrediënten nodig, maar dan heb je ook wat: een taart waarmee jij al je familieleden omver blaast. Die naast veganistisch ook lactosevrij en glutenvrij is. Verder is het handig als je een mixer, springvorm en oven in je bezit hebt. Onderstaand recept is mede mogelijk gemaakt door Willem-Pie: Vegan Bakery.

Ingrediënten voor de cake

• 120 gram boekweitmeel
• 120 gram amandelmeel
• 200 gram cacaopoeder
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl zout
• 300 ml amandelmelk
• 5 mandarijnen
• 200 gram kokosolie, op kamer temperatuur.
• 200 gram kokosbloesemsuiker

Ingrediënten voor de mousse

• 400 gram zijden tofu
• 100 gram kokosmelk
• 250 gram extra pure chocolade
• 20 gram cacao
• 100 gram ontpitte zachte dadels
• 1 tl vanillepoeder
• snufje zout
• 3 el ahornsiroop
• schil van 1 mandarijn
• 125 gram verse frambozen

Lees ook
Sanne Vogel maakt een heerlijke havermout in de eerste aflevering van ‘Vegan met Vogel’

Bereiding

Als je bovenstaande ingrediënten in huis heb gehaald, is het tijd om je schort om te doen en de keuken in te duiken. Lees hieronder hoe je de taart in elkaar tovert.

Bereiding van de cake

• Verwarm de oven op 180 graden.
• Bekleed de bodem van een springvorm van 25 cm met bakpapier en vet de randen in (met bakspray of een beetje kokosolie)
• Was de mandarijnen, droog af en rasp de schil
• Pers de vruchten uit en meng 100 ml van het sap met de amandelmelk (dit gaat schiften, dat hoort)
• In een beslagkom meng je de boekweitmeel met de amandelmeel, cacao, bakpoeder en zout
• Meng goed
• In een andere kom mix je met handmixer de kokosolie met kokosbloesemsuiker
• Voeg in 2 etappes het mengsel van amandelmelk en mandarijn toe
• Als het gemengd is voeg je beetje bij beetje het meelmengsel toe.
• Doe het beslag in de beklede springvorm en laat de vorm zachtjes een paar keer op het aanrechtblad vallen om de luchtbubbels eruit te ‘slaan’
• Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen

Bereiding voor de mousse

• Smelt de chocolade au bain-marie
• Mix de rest van de ingrediënten van de mousse, behalve de mandarijnrasp en frambozen, in de keukenmachine. Op het laatst giet je de gesmolten chocolade in de keukenmachine terwijl je de machine laat draaien
• Spatel de rasp en 3/4 van de frambozen er voorzichtig doorheen

En dan… Bouwen maar

• Snijd de cake horizontaal doormidden (het is niet erg als dit een beetje scheef gaat)
• Bestrijk de onderste helft met 1/3 van de mousse en leg de andere helft erop.
• De rest van de mousse verdeel je over en langs de taart
• Versier de taart met de rest van de frambozen en andere (kerst)versiering
  

  Maar er is meer…

  Een toetje is leuk, maar een voorgerecht en hoofdgerecht kunnen natuurlijk niet ontbreken. Gelukkig is daar Sanne Vogel, die in de LINDA.original Vegan met Vogel veganistische recepten deelt waar je je vingers bij aflikt. Zo kun je starten met kimchi dumplings en serveer je als hoofdgerecht Salsa di Noci met spaghetti en een salade van courgette. Benieuwd naar de bereiding? Bekijk dan onderstaande video’s.

  Kimchi dumplings:

  - Video player -

  Salsa di Noci met spaghetti en een salade van courgette:

  - Video player -