Het is de internationale Dag van de Watermeloen en daar moet op gegeten worden. En wat is er lekkerder dan een frisse salade met watermeloen en kokos? Smullen.
Miljuschka Witzenhauzen geeft alvast een lekker recept weg.
Kokos, feta en watermeloen: de perfecte combinatie voor een exotische salade
Ingrediënten (voor 2 personen)
-halve watermeloen
-80 gram geraspte kokos
-6 takjes munt
-175 gram feta kaas
-100 ml slagroom
-75 gram roomkaas
Benodigdheden
-koekenpan
-mixer
-snijplank
-mes
-2 borden
Recept
Mix de slagroom, roomkaas en 100 gram van de feta tot een luchtige massa. Snijd de meloen over de lengte in vieren. Snijd het vruchtvlees los en dan in driehoekjes.
Rooster de kokos in een koekenpan.
Doe de room op het bord. Verkruimel de helft van de overgebleven feta erover.
Verdeel de geroosterde kokos erover. De andere helft van de feta, de meloen en de muntblaadjes.
Bon appétit!
