Daar kwamen ze uit de mist, de finale-racepaarden van Heel Holland Bakt. Leergierige Vlaming Tom, perfectionist Zeinab en veganist Enzo. Klaar om er met de winst vandoor te gaan en na dit weekend een succesvolle bakkerij te openen en een kookboek uit te brengen.

Eerst was er een technische opdracht. Een Amarenen-kers, omringd met mousse, omringd met cremeux, omringd met een spiegelgelei en dan nog een chocolades-teeltje, gezeten op een koekje.

Daar gingen ze van start. Alleen al het kijken naar het eindeloos roeren in de steelpannetjes leverde een lamme arm op. ‘Koelen, koelen, koelen,’ hadden we onthouden uit de omschrijving van Robèrt. Daar zat hem de kneep, anders zou de hele toestand nog voordat het Janny’s mond zou hebben bereikt in elkaar zakken.

Cursus tijdsmanagement

Tom bleek een cursus tijdsmanagement voor beginners gevolgd te hebben en had zichzelf ineens compleet in de hand, eiste niet te veel, maakte gebruik van iets dat ‘een planning’ wordt genoemd en toverde zowaar zes van die kersen uit de shockvriezer. Hij doneerde en passant zelfs twee kersen aan Zeinab, waardoor Tom op zijn minst uitgeroepen moet worden tot de Mister Congeniality van dit seizoen.

Tom won de technische opdracht, ondanks een cremeux die niet helemaal goed gebonden was en een stoofpeerachtig kleurtje. En dankzij zijn karma. De anderen deelden een tweede plaats terwijl Enzo’s kersen ondanks de wat platte (want niet lang genoeg gekoelde vorm) verder wel perfect van kleur en smaak waren.

Streefde Tom Zeinab voorbij?

Ineens leek het niet meer zo zeker dat Zeinab dit hele seizoen zou gaan winnen. Goed, ze was al vaker de mist ingegaan bij de technische opdrachten, om dat steevast goed te kunnen maken met haar spektakelstukken en het ene na het andere meesterbakkerspeldje op haar schort te spelden. Maar Tom leek haar nu ineens gemoedelijk lachend en Amai-prevelend langszij in te halen.

Zeinab moest de finale-opdracht dus wel foutloos gaan uitvoeren. Er werd een marathon afgekondigd: een bruidsbuffet. Grote taart, bolgebakjes, macarons, hartige hapjes, bonbons en alles in grote hoeveelheden of meerdere lagen.

Eindelijk de bruiloft van hun dromen

Toen ik Zeinabs verhaal hoorde dacht ik: kat in het bakkie, want ze had besloten haar ouders eindelijk de bruiloft te geven die ze nooit gehad hadden. Wel getrouwd in Moskou, maar het nooit kunnen vieren. Hoe leuk om dat dan nu in een Heel Holland Bakt-tent over te kunnen doen? Ze koos voor de kleur geel en ging aan de slag. Hoe leuk zou het zijn als ze zou winnen? Zeinab is een jonge autodidacte bakker en met de tranen van haar ouders zou ze een prachtige winnares kunnen worden.

Tom ging voor Goud in zijn thema. Gezapig vond ik dat. Daar had best iets meer drama in gemogen. Hij lag daarmee weer achter op Zeinab. Al bleken zijn smaken altijd goed te zijn, dus als hij zijn marathon op tijd zou lopen, kon hij toch een goede kans maken.

Risiconemende Enzo

Ondertussen stond Enzo al in driedelig pak het ene na het andere innovatieve vegantaartje te bakken. Ja zelfs zijn blauwe kaas bleek van een veganistische substantie te zijn die niet van echt te onderscheiden was. Het hele seizoen lang had Enzo al risiconemend de sterren van de hemel gebakken om iedereen die ook maar een beetje sceptisch was te verleiden eens een veganistisch taartje te eten of zelf te bakken. Enzo is iemand die op het juiste moment een hele nieuwe revolutie kan ontketenen door zalige baksels te maken waar geen dier voor heeft hoeven lijden. En dan ook nog goedlachs, giechelend en met een achternaam waarmee hij zo een rol in Bridgerton kan bemachtigen: Pérès-Labourdette.

Ik zag Enzo een vaasje met bloemen op zijn bruidstaart zetten. Een vaasje dat al generaties lang op de taarten van de Pérès-Labourdette-dynastie had geprijkt: moeder, oma, overgrootmoeder. Allemaal zeiden ze ‘ja’, allemaal plengden ze tranen van geluk in dat vaasje. En nu was het de beurt aan Enzo om dat geluk te verzilveren. Hij galoppeerde zo met een hink-stap-sprong langs Zeinab en Tom.

Alles goed én veganistisch

Het niveau lag hoog. Alles was zalig. Maar ja, de Napoleon van Zeinab was niet helemaal je van het. Ook op haar gelei was iets aan te merken. En Toms macarons waren dan wel perfect, maar ook wat aan de grote kant. Bovendien was de mousse in zijn bolgebakje wat te slap. Bij Enzo zat alles wel goed. Bovendien kon daar aan toegevoegd worden dat het ook nog eens allemaal veganistisch was.

Tijd voor beraad. Er was weer sprake van een optelsom. Maar toen kozen Janny en Robèrt voor de bakker waar zelfs Robèrt nog wat van had geleerd. Een man die de toekomst vertegenwoordigde. De man die de hofleverancier gaat worden van een hele nieuwe generatie die taart wil eten waar je geen gewetensnood van krijgt: Enzo!

Bekijk de aflevering hier terug.

Ivo van Woerden is journalist en schrijver. Voor Linda.nl blogt hij over kijkcijferknallers als Boer Zoekt Vrouw, Heel Holland Bakt en Wie is de Mol?

Lees ookHeel Holland Bakt: Een Polloniumkoekje van eigen deeg Lees ookEnzo is de vegan favoriet van 'Heel Holland Bakt': 'Dit kun je zo in de winkel verkopen'