RIVM: Invriezen van filet americain leidt tot minder zieken

Nieuws | Gezondheid

15-05-2019 | Jorieke van Noorloos

Als filet americain wordt ingevroren, kan dat een infectie met toxoplasmose voorkomen. Dat leidt tot minder zieken, dus minder zorgkosten en kosten van speciaal onderwijs.

Dat staat in een onderzoek van het RIVM dat is gepubliceerd in een wetenschappelijk tijdschrift. Wie zeker wil zijn dat zijn filet americain geen ziekteverwekker bevat, kan die het beste thuis eerst invriezen.

Ernstige gevolgen

Toxoplasmose kan komen door het eten van rauw vlees, en dan vooral filet americain. De meeste mensen hebben er geen last van, maar de infectie kan ernstige gevolgen hebben voor mensen die al wat verzwakt zijn, door bijvoorbeeld ernstige ziekte. Bij zwangere vrouwen kan het leiden tot miskramen en bij baby’s tot aangeboren hersen- en oogafwijkingen.

Zieken

Ongeveer 750 mensen worden jaarlijks ziek vanwege toxoplasmose, waarbij het bij iets minder dan de helft gaat om aangeboren afwijkingen. Circa de helft van de ziektegevallen wordt toegeschreven aan het eten van vleesproducten.

Lees ook
Wil je minder vlees eten? 9 x alternatieven die minstens zo lekker zijn

Wat kost dat?

Het RIVM heeft een maatschappelijke kosten-batenanalyse gemaakt voor als filet americain minimaal 48 uur wordt ingevroren bij een temperatuur van min 12 graden. De kosten van deze maatregel (hoger stroomverbruik om het vleesproduct af te koelen) zijn veel minder hoog dan de opbrengsten. De netto-opbrengsten zijn naar schatting 10 tot 30 miljoen euro per jaar, waarbij het overgrote deel van de opbrengsten schuilt in verbeterde kwaliteit van leven doordat de chronische gevolgen van toxoplasmose vermeden worden, stelt het RIVM.

Eten bij zwangerschap?

Volgens een woordvoerder zou het ideaal zijn als groothandel en leverancier het product al invriezen voordat het naar de winkel gaat. Maar ook is het voor de klant aan te raden de filet americain eerst thuis in te vriezen voorafgaand aan consumptie. Het RIVM laat aan LINDA.nl weten dat ondanks dat de filet is ingevroren, het zwangeren sterk wordt afgeraden om het te eten. “Rauw vlees eten terwijl je een kind verwacht, is nooit een goed idee”, vertelt woordvoerder Jan Brouwer de Koning. “Door het invriezen is toxoplasmose niet meer werkzaam, maar een hoop andere bacteriën nog wel.”