Ellemieke Vermolen: 'Knokke is een heerlijke plek voor levensgenieters’

1. GOEIEDAG ZEG “Vijftien jaar geleden verhuisde ik voor de liefde naar Knokke. Van wereldstad Amsterdam naar een heel landelijke omgeving. Ik wist niet wat me overkwam. Ik ben blij dat ik zo verliefd ben, dacht ik toen, want aanvankelijk miste ik de reuring van de stad enorm. Maar je moet zo’n plek ontdekken, weet ik nu. Aan de schoolpoort leerde ik andere moeders kennen en zij namen me mee naar alle leuke plekken van Knokke. Want die zijn er, een heleboel. Woyo Eatery stamt niet uit die tijd; deze ontbijtplek is pas een paar jaar open. Alsof je in New York bent. Ze hebben pancakes, avocado toast en matcha.” woyo.b
2. KOFFIESTOP “Roka is heel fijn. Perfect voor een koffiepauze of een lichte lunch. Ze serveren goede koffie en alles wordt vers gemaakt, inspelend op het seizoen: salades met kip of vis, gestoofde witlof en taarten die je absoluut moet proberen. Het terras is fijn, maar binnen is het net zo gezellig.” rokaknokke.com, @roka_knokke

3. SNACKEN “Typisch Belgisch, dat zijn de gerechten bij Rubens. Mijn twee jongens zijn gek op de garnalenkroketten, ik bestel dan de kaaskroketjes. In de zomer is het terras een heerlijke plek. Aan het Rubensplein; vroeger was dit mijn paradijs, omdat de kinderen zich buiten op de boulevard goed konden vermaken met elektrische autootjes. Dat ritueel zijn we inmiddels ontgroeid, maar ik blijf terugkomen voor de goede sfeer.” rubens-knokke.be
4. STRANDHUIS “De witte strandhuisjes zijn iconisch. Sommige vrienden huren er eentje op jaarbasis en het is heerlijk om daar af te spreken en te borrelen. Het strand van Knokke is gezinsvriendelijk: overal zijn speeltuinen en luiers verschonen kun je standaard in alle toiletten. KidsBeach is een omheind speelparadijs, ideaal. Ik heb daar uren doorgebracht toen de kinderen klein waren. Nu zijn het tieners en vinden ze hun eigen plek op het strand om te chillen. Ze zijn totaal niet subtiel als ze uitspreken waar deze mama zich die middag of avond vooral níét mag laten zien.”