Bo Wilkes: ‘De kinderen beginnen een eigen smaak te ontwikkelen, ze eten steeds gevarieerder’

Waarom kiest deze Gooische vrouw restaurant Margaux in Amsterdam als favoriet? “Je hebt gelijk, alsof er in het Gooi geen fijne plekken te vinden zijn. Maar uit eten in Amsterdam voelt voor mij echt als een uitje. Margaux heeft een Parijsachtige sfeer. Ze hebben goed over het interieur nagedacht, de muziek staat net wat harder en de mensen die hier komen hebben zich lekker opgedirkt. Vind ik feestelijk. De brioche met paling is heerlijk en de oesters zijn vlezig, in plaats van snotterig en waterig.”
Ben je een kieskeurige eter? “Ik ben een dankbare eter, ik lust bijna alles en mijn man ook. Het lijkt me zo ­ongezellig om met iemand te zijn die niet van eten houdt. Er zijn twee soorten mensen die ik niet vertrouw: die niet van dieren houden en die niet van eten houden.”
Wie kookt er bij jullie het vaakst? “Dat ben ik. Ik vind het ook leuk, maar sinds ik weet dat we gaan verbouwen, heb ik emotioneel afscheid genomen van onze oude keuken en ben ik iets minder geïnspireerd.”

Waar verheug je je het meest op na de verbouwing? “De openslaande deuren naar de tuin met aansluitend het terras met een grote tafel. Ik vind het heerlijk om ’s zomers buiten te eten, maar dat doen we nu eigenlijk te weinig omdat de tuin via de keuken lastig te bereiken is. Oh, en er komen een stoomoven en twee grote koelkasten in de nieuwe keuken. Daar heb ik ook zin in.”
Wat ga je als eerste maken? “Een enorm stoofgerecht in mijn grote pan van Le Creuset. Lekker de hele dag laten pruttelen zodat het overal in huis naar gezelligheid ruikt. Erbij maak ik witlof met kaas en ham uit de oven.”
Eten de kinderen alles? “Ze mekkeren steeds minder. Toen ze nog klein waren aten wij ­geregeld apart, want ik werd enorm melig van altijd maar die kip met broccoli en pasta bolo. Maar ze beginnen een eigen smaak te ontwikkelen en eten steeds meer verschillende dingen.”