Maak deze supersnelle noedelsoep met kip (slurpen mag)

Lifestyle | Wat eten we vandaag?

01-04-2021 | Annemarie van Ulden

Dit gerecht zet je binnen twintig minuten op tafel: perfect voor drukke of luie dagen. En als je lekker veel noedelsoep maakt, heb je voor morgen meteen een heerlijke lunch. Check het Wat eten we?-weekmenu voor meer fijne recepten.

Ook op het menu deze week:

Parmigiana met courgette en aubergine
Maaltijd met salade in de hoofdrol (compilatie)
Zalmpastei met broccoli
Shoarmabowl met paprikahoumous

Noedelsoep

Onze favoriet deze week is de Aziatische variant op moeders gouwe ouwe kippensoep. Een echte smaakbom in een kom die dankzij de volkoren noedels goed is als avondmaaltijd, en dat in slechts twintig minuten.

Planning

Voorbereidingstijd 10 min
Wachttijd 10 min
Totale tijd 20 min

Ingrediënten (voor 4 pers)

400 g paddenstoelenmix
2 tenen knoflook
4 el zonnebloemolie
2 groentebouillonblokjes
3 el sojasaus
2 tl sesamzaad
250 g volkorennoodels
275 g kipfiletblokjes
0,5 Chinese kool

Aan de slag

Veeg de paddenstoelen schoon. Snijd of scheur de paddenstoelen in stukjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes.

Verhit in een soeppan 2 el olie. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze al omscheppend 3 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. Schenk 1,5 liter water in de wok en voeg de bouillonblokjes en de sojasaus toe. Breng aan de kook en laat de bouillon op laag vuur 2 min. trekken. Rooster intussen het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin en schud op een bord.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de kipblokjes in 6 min. bruin en gaar. Maak intussen de Chinese kool schoon en snijd in ragfijne reepjes.

Voeg de noedels toe aan de bouillon en kook ze in 4 min. gaar. Breng de kipblokjes op smaak met peper.

Breng de noedelsoep op smaak met peper. Verdeel de koolreepjes over 4 wijde kommen of diepe borden. Schep de soep met de noedels en champignons op de koolreepjes. Verdeel de kipblokjes over de kommen. Bestrooi met het geroosterd sesamzaad.