Gegrilde paprika

Jet: “Bij het grillen van paprika’s is het best een klusje om die echt lekker zacht te krijgen (ontvellen is een priegelwerk), en laat ‘best een klusje’ nou niet heel aantrekkelijk klinken voor een gezin met (jonge) kinderen. We hebben het al druk genoeg.

De oplossing? Paprika uit pot wordt onderschat, als je het mij vraagt. Heerlijk voor op een boterham met hummus, tussen een tosti of in een salade, en anders maak je er een kidsproof pastasaus van. En dat laatste is nou echt een fluitje van een cent.”

Dit heb je nodig voor pasta met paprikasaus

Voor twee volwassenen en twee kinderen:

300 gram (volkoren) rigatoni of penne
300 gram geroosterde paprika uit pot
100 gram walnoten
1 teentje knoflook
50 milliliter olijfolie
100 gram feta
15 gram dille, blaadjes geplukt
Tip: serveer er broccoli, doperwten of bimi bij voor extra groenten 

Zo maak je het

Kook de pasta 2 minuten korter dan staat aangegeven op de verpakking.

Pureer intussen de geroosterde paprika, walnoten, knoflook en olijfolie met een staafmixer of een hakmolentje.

Doe de saus in een braadpan of grote koekenpan en verwarm terwijl de pasta kookt.

Giet de pasta af, maar bewaar 300 milliliter van het kookvocht.

Voeg de pasta en het kookvocht toe aan de saus en laat een paar minuten pruttelen tot het kookvocht is verdampt. De pasta is nu als het goed is gaar en de saus mooi glossy.

Verdeel de pasta over de borden, verbrokkel de feta erover en maak af met dille.

Foto Claudia Damen 

Jet van Nieuwkerk is de auteur van de boeken OP! en OP! Vega. Kidsproof kookboeken voor de dreumes en peuter die (w)eet wat-ie wil. Op ophetboek.nl vind je Jets e-boeken OP! Op de camping en OP! Feestelijke traktaties. Meer weten en eten? @ophetboek.

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Op! (@ophetboek)

LINDA. ontvangt een commissie wanneer je iets aanschaft via een affiliatelink op onze site.

Gratis recept van Jet van Nieuwkerk: deze heerlijke tarte tartin van tomaatLees ook