‘Mijn liefde voor citrus is grenzeloos’, schrijft Julia Hulleman in haar kookboek Citrusbijbel. ‘Gevoed door herinneringen aan zomers bij mijn grootouders die aan de oostkust van Spanje tussen de sinaasappelbomen woonden, aan hoe ik als kind steevast de gele snoepjes, ijsjes of drankjes koos en aan hoe ik de barman voor extra limoensap in m’n cocktail vraag – nét te zuur betekent voor mij: precies goed. Er is geen ingrediënt dat ik vaker gebruik in de keuken.’
Het is die liefde voor frisse smaken die Julia inspireerde tot een heel kookboek én voor dit heerlijke noedelgerecht dat wij alvast mogen delen. Voor wie van een licht gerecht houdt, is dit recept ideaal: noedels in een limoen-koriandersaus met krokante tofu en broccoli. Het staat in een mum van tijd op tafel en is perfect om je weekavond een fris tintje mee te geven.
