Zelf soep maken is heerlijk, vooral in de winter. Maar je maakt zo’n dampende pan comfort food al snel nét iets te zout. Geen paniek (meer): je hoeft de inhoud niet weg te kieperen. Want met deze simpele trucs van een professionele chef red je die te zoute soep gewoon.
En niet onbelangrijk: onderaan delen we ook nog wat je vooral níét moet doen.
Gelukkig zijn er meerdere manieren om de schade te beperken, zonder dat je helemaal opnieuw hoeft te beginnen. Want of je nou per ongeluk te royaal strooide, of die bouillonblokjes gewoon veel zouter uitvielen – het kan de besten overkomen.
Volgens Chris Nguyen, executive chef bij Constellation Culinary Group, zijn dit de beste manieren om je soep weer eetbaar te maken. En één truc die je beter achterwege kunt laten.
Minder zout eten? Volgens de Nierstichting kan dit weleens de oplossing zijn
Volgens Nguyen is het toevoegen van room of plantaardige melk een van de makkelijkste manieren om je soep te redden. “Voeg een eetlepel of twee toe, dit werkt vooral bij romige soepen zoals tomaat of prei-aardappel”, zegt hij. En je soep wordt er ook nog eens lekker smeuïg van. Win-win, als je ’t ons vraagt.
Ook raadt hij aan om wat water of ongezouten bouillon toe te voegen. “Je krijgt dan relatief meer vloeistof dan vaste ingrediënten”, aldus Nguyen. Vooral bij heldere soepen zoals groente- of kippensoep is dit een goede truc. Tip van de chef: is de soep daarna te waterig geworden, zeef dan wat van de vloeistof weg.
Klinkt misschien tegenstrijdig, maar volgens de chef is een scheutje zuur soms precies wat je nodig hebt. “Een kneep citroensap of een beetje azijn geven een verfrissend effect en meer balans.” Vooral bij tomaten- of uiensoepen werkt dit goed.
Nguyens favoriete tip? Gewoon nóg een pan soep maken. “Als je een tweede batch maakt – zonder zout – en die mengt met de te zoute versie, verdun je de hele boel op een slimme manier”, legt hij uit. Zo breng je het zoutgehalte omlaag, zonder dat je op de smaak of structuur hoeft in te leveren.
En dan de tip die volgens Nguyen echt niet werkt: de aardappel- of rijsttruc. Het idee is dat zetmeel het zout uit de soep zou opnemen, maar volgens Nguyen kun je die beter laten voor wat-ie is. “In theorie klinkt het logisch, maar in de praktijk gebeurt vaak het tegenovergestelde”, legt hij uit. Tijdens het verder sudderen kan het zout zich juist concentreren, waardoor de soep uiteindelijk nóg lastiger in balans te brengen is. Kortom: zonde van je tijd.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Een houten snijplank vol snijsporen en vlekken? Doe dít en hij is weer als nieuw
Bloem van Beijsterveldt is coördinator branded content en lifestyle redacteur bij LINDA., LINDA.meiden en Vogue.nl. Ze is dol op Nederlandse romcoms met een einde dat je van mijlenver ziet aankomen, maar waar je tóch blij van wordt. Zwart van top tot teen of witte muren? Daar krijgt ze het Spaans benauwd van. Veel liever schrijft ze over kleur, voor in huis én in kleding.
