Misschien ken je hem van zijn videorubriek Makkelijke Maandag of zijn video’s waarin hij met BN’ers de keuken induikt onder de naam Samen Cheffen. Sinds kort mag Daan van der Lecq zich ook schrijver noemen: zijn eerste kookboek F*cking Lecqer verscheen afgelopen week.
LINDA. deelt de komende maanden exclusief recepten uit zijn boek. Dit keer: mierikswortel mosselen.
Dit gerecht is gebaseerd op de bijzonderste soep van dit boek, de mierikswortelsoep. Je kunt de soep garneren met vis zoals zalmflakes, maar als je het omdraait kun je van de soep een saus maken en daar je mosselen in garen. Ik vind het altijd zonde als het kookvocht van de mosselen in de afvoer belandt omdat het niet boeiend is, maar bij dit gerecht moet je een mooi stokbrood halen en laat je er geen druppel van over.
1. Snipper de sjalot, snijd de knoflook in plakjes en bak in een scheutje olie met het verkruimelde bouillonblokje en de mierikswortelpuree 3 minuten op middelhoog vuur.
2. Blus af met witte wijn, laat 2 minuten doorkoken en voeg de room toe. Meng alles goed.
3. Roer de melk en mosselen erdoor en breng aan de kook.
4. Kook de mosselen gaar in een minuut of 3 en haal daarna van het vuur af. Snijd de bieslook fijn.
5. Serveer de mosselen met de saus in een diep bord, top af met een giga lading bieslook en eet op met je stokbrood.
Heb je meer trek gekregen? F*cking Lecqer is nu te bestellen via deze link. En wil je meer weten over Daan? Kijk dan hier.
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Chef Daan van der Lecq komt met kookboek: 'Ik ga je niet leren hoe je moet koken, ik geef wél inspiratie'
