In haar nieuwe boek ‘Smaakpalet van de lage landen’ neemt culinair journalist Janny van der Heijden je mee op een culinaire reis door de geschiedenis van Nederland. Zelf heeft ze ook een brede eetcultuur van huis uit meegekregen.
“Ik ben opgevoed met een heel rijk smaakpalet”, vertelt de Heel Holland Bakt-presentatrice aan LINDA.
“Mijn moeder was heel bewust bezig met eten. Ze kookte altijd uitgebreid”, blikt Van der Heijden terug. “Bij ons kwam er geen Nederlandse pasta in huis; ze haalde authentieke Italiaanse bij de delicatessenwinkel.” Er waren ook altijd verse kruiden in de keuken te vinden, herinnert de journaliste zich. “Ik ben echt opgevoed met de liefde voor eten, op mijn elfde stond ik al cannelloni te maken.”
Voor Van der Heijden draait samen tafelen om verbinding maken – ook dat heeft ze van haar ouders geleerd. “Mijn ouders hadden altijd vrienden te gast in het weekend. Dat was zo warm en gezellig. Lang tafelen is voor mij altijd heel belangrijk geweest.” Van der Heijden vindt het net als haar moeder ‘enig’ om voor haar bezoek te koken. “Eten is iets wat je deelt, daar horen fijne mensen bij en mooie momenten.” Ze hoopt dat ze dat ook heeft overgedragen aan haar zoons. “Bewustzijn over eten is denk ik wel bij hen doorgedrongen.”
Janny van der Heijden in tranen in 'Het Perfecte Plaatje': 'Nu word ik emotioneel'
In Smaakpalet van de Lage Landen brengt de culinair journaliste de eetcultuur van Nederland in beeld. Volgens Van der Heijden is het onzin dat we als Nederlanders denken dat we geen eetcultuur hebben. “We praten onszelf aan dat we niet kunnen koken, maar de Nederlandse keuken bestaat uit véél meer dan pannenkoeken en stamppot. We staan wereldwijd bijvoorbeeld bekend om onze kazen, haringen, mosselen en garnalen.”
Omdat ze bijna net zo veel van kunst houdt als van eten, heeft ze in dit boek schilderijen als leidraad genomen. “Ik heb altijd veel met kunst gehad, ik word gelukkig van kunst. De schoonheid kan je raken, maar de schilderijen geven ook zo’n mooi tijdsbeeld weer.”
Het verhaal begint in de zeventiende eeuw, omdat toen de eerste stillevens werden geschilderd. “Daarvóór zagen we vooral portretten van rijke mensen, religieuze taferelen en oorlogsscènes. Eten schilderen is typerend voor het begin van de zeventiende eeuw. Dus het boek begint daar en reist via de achttiende en negentiende eeuw naar nu. Ik hoop dat mensen zich erna realiseren dat we een veel rijkere eetcultuur hebben dan we vaak denken.”
Smaakpalet van de Lage Landen ligt vanaf deze week in de (digitale) boekhandels.
André van Duin en Janny van der Heijden toeren met trein door Zwitserland voor nieuwe tv-show
