Halloumi: de kaas die je óf liever links laat liggen óf niet meer van je bord krijgt. Voor de één smaakt het als rubber, voor de ander is het de culinaire heilige graal, mits je halloumi goed weet te bereiden.
Rafael den Hartog werkte eerder als kok en deelt nu op zijn Instagrampagina handige trucs die hij leerde in de keuken, maar die jij thuis ook heel makkelijk kunt toepassen.
Er is natuurlijk ook een kans dat je überhaupt nog nooit van halloumi hebt gehoord. Het is een kaassoort afkomstig uit Cyprus. De kaas wordt gemaakt van geiten-, schapen- en koeienmelk en smaakt zout. Het bijzonderste aan de kaas is dat-ie niet smelt wanneer je ‘m verhit.
Je eet de kaas voornamelijk in salades en mediterrane gerechten. En bereidt ‘m door te grillen. Maar op deze manier kan de kaassoort dus ook een rubberachtige structuur krijgen en daar knappen de meeste mensen op af.
Om die rubberachtige structuur tegen te gaan, heeft Rafael een handige truc geleerd toen hij zelf nog in de keuken stond. Misschien gaat het al mis bij het snijden van de halloumi. Splits het blok namelijk door de hartlijn, legt Rafael uit, en snijd dit stuk vervolgens in drie gelijke delen.
Giet daarna warm water in een kom en laat de halloumistukjes ongeveer tien minuten weken. In de onderstaande video van Rafael zie je al dat de halloumi daardoor een andere structuur krijgt. Dep de stukjes vervolgens goed droog.
Naast het weken in water en het droogdeppen is het ook verstandig om de halloumi pas te grillen zodra de pan echt heet is. Houd de halloumi, zoals Rafael het mooi zegt, “in beweging” zodat-ie niet vastkoekt. Zodra de kaas een goudbruine laag heeft, draai je ‘m om en doe je hetzelfde voor de andere kant. Et voilà, eet smakelijk.
Dit bericht op Instagram bekijken
Het beste van LINDA. direct in je mail? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.
Mango snijden en eten? Koud kunstje met deze geniale methode
Linde Verhulst is lifestyleredacteur bij LINDA. Gek op mode en altijd op jacht naar de nieuwste trends – om te dragen, te maken of voor een prikkie te scoren op Vinted. Ze heeft een zwak voor slimme beautyhacks, verslindt boeken en probeert af en toe een nieuw recept (met wisselend succes).
