Hoewel we in Nederland niet te veel van de zomergoden moeten verwachten, kán het bijna niet anders dan dat de zomer zich binnenkort aandient. En dan wordt het bakken geblazen.
In je tuin of op het balkon – íets minder in de keuken. Want op zomerdagen hebben we vooral trek in lichte gerechten.
Die machtige spaghetti skip je dan liever, net als zware maaltijden met (veel) aardappelen en rijst. Maar wat tover je dan op tafel? Komt helemaal goed met dit mooi-weer-menu: vijf gerechten voor lichte, maar lekkere trek.
1. Courgetti bolognese
Dat je spaghetti liever even overslaat, betekent niet dat je helemaal geen ‘pasta’ kunt eten: courgetti is de lichte, maar minstens zo lekkere variant van de Italiaanse specialiteit. Zeker het proberen waard als je ‘m nog niet kent.
Hier vind je het recept.
2. Witlofsalade met kip en sinaasappel
Wie zomerse temperaturen zegt, zegt salade. Maar wie salade zegt, zegt vaak ook: niet vullend genoeg. Nou, dat is zeker niet het geval met deze witlofsalade, die dankzij de kip en walnoten voor een verzadigd gevoel zorgt. In combinatie met de friszure sinaasappel een feestje op je bord.
Hier vind je het recept.
3. Gebakken aubergine met honing
Hoewel aubergines vaak in het rijtje pompoen-courgette terugkomen, en daarmee vooral worden geassocieerd met de herfst, leent deze groente zich perfect voor de zomer. En wel omdat-ie prima door kan als hoofdingrediënt. Besprenkel ‘m met honing en hij smaakt zo zoet als een zomeravond.
Hier vind je het recept.
4. Koolwraps met vegetarisch gehakt en shiitake
Wraps gemaakt van wortel of rode biet kennen we inmiddels wel, maar ook de bladeren van kool kunnen door als ‘alternatief voor’. Ziet er nog leuk uit ook, én je wraps zijn in één klap kool-hydraatarm.
Hier vind je het recept.
5. Bloemkoolpizza met tomaat en mozzarella
Net als bij de wrap is ook de groentevariant van de pizza populairder dan ooit. De bloemkoolpizza maakt je favoriete Italiaanse comfortfood een stuk lichter. En tja, wat is er met gesmolten kaas níet lekker?
Hier vind je het recept.
Smaakt dat naar meer? Op de website van Jumbo vind je nog meer keukeninspiratie voor deze zomer.
