‘Met een valk op jacht gaan in de woestijn en daarna uit lunchen in een wolkenkrabber’

De vintage Land Rover waarin we rijden ploegt door de woestijn. Links zien we een formatie oryxen, Arabische antilopen. Een valk vliegt boven onze hoofden. In een tijdsbestek dat voelt als vijf minuten, kleurt de lucht van oranje naar diep donkerblauw naar zwart. Sterren verschijnen. Dan doemt een verzameling bedoeïenententen op en is het alsof we op een filmset beland zijn. We zien kamelen, Perzische kleden met stapels kussens en zilveren waterpijpen. Het ruikt naar houtskool, naar vuur. Een man gekleed in enkellange kandora overhandigt ons een dadel en een koffiekop. De dadel is om de mond te zoeten, de koffie met kardemom een teken van gastvrijheid. Daarna eten we linzensoep en baba ganoush, hummus en versgebakken brood, rijst, gekruide kibbeh en lamsbout gegaard in potten in de grond. Als de broek op standje uitbuiken gaat, worden schalen vol legaimat aangerukt, krokant gebakken deegballetjes overgoten met dadelstroop.